【大紀元7月2日訊】迷戀上韓國餐還是因為在紐約的那段時間，我就住在紐約的「韓國區」，那裏的韓國餐館幾乎是滿街都是。雖然我在吃方面比較保守，不喜歡嘗試新鮮東西，但還是經不住朋友的一再推薦，進了韓國餐館的門，從此一發不可收。

回到墨爾本後就開始尋找韓國餐館，可惜墨爾本還沒有一個「韓國區」。好在聽說還是有一些零星的韓國餐館分散在不同的區域。於是我就從離我家最近的越南街開始尋找，很快我就找到了一家很好的韓國餐館，那就是 「New Koreana BBQ」。

一踏進這家韓國餐館，給我的第一感覺是溫馨、舒暢。整個餐館是暖色調的，配上老闆娘那慈眉善目的笑臉，給人一種「家」的感覺。牆上掛著三塊韓文的匾，分別是「愛」、「信」和「希望」。「愛」字掛在進門處，讓人一進門就能感覺到家的溫暖；「信」字掛在餐館中間的牆上，表示在用餐的過程中，你會感覺這個餐館是值得信賴的。「希望」兩字掛在結賬台前，什麼意思呢，也許不同顧客會有不同的答案，我想還是留給讀者自己去找答案吧。

老闆蘇娜在澳洲經營韓國餐館已有15個年頭。她說從小就整天泡在大哥的餐館裏，耳濡目染，漸漸喜歡上了餐館，心中萌生了開一家自己的餐館的心願。來到澳洲後，這一心願才得以實現。蘇娜說：「我就是想將韓國的飲食、韓國的文化介紹給澳洲人，還有其他國家的人。澳洲是個多元文化的國家，來自不同國家和民族的人都可以在這裏充分發揚自己的民族文化，並和他人分享。當顧客表露出對韓國餐的讚賞時，是我最開心的時候。」

蘇娜介紹說：韓國的餐飲很有特色，比較注重形式，餐具講究，吃飯時各式各樣的小吃經常擺滿桌面。據說這是受古代皇宮中餐飲方式的影響，流傳至今。韓國餐中具有代表性的是烤肉、冷面、拌飯及參雞湯等。我們的熱鍋拌飯是非常有名的，熱鍋拌飯是將做熟的白米飯放在用石頭做的燒得滾燙的厚重的大碗內，放上肉或海鮮、雞蛋和黃豆芽等蔬菜，再根據個人口味放入適量的辣椒醬，攪拌均勻後食用。上面的米飯柔軟，下面在碗底結成脆硬的鍋巴，吃起來別有風味。

蘇娜還說：華人最喜歡的是參雞湯和海鮮煲，參雞湯是選用正宗高麗參和雞、糯米、大棗、板栗等一起燉至爛熟、入口即化的程度上桌，個人根據口味放入胡椒、鹽等調味品食用，營養豐富，是上好的補品。海鮮煲的量非常足，尤其是一家人吃特別合算，40多元一個海鮮煲足夠4人以上享用，裏面通常有4、5種海鮮和各種蔬菜，我們一般是根據時令選最新鮮的海鮮。

當問到西人比較喜歡點什麼時，蘇娜說：還是燒烤吧，這也是我們餐館的主要特色。這裏的每張桌子都有燒烤爐，這種爐子的特點是「無煙」的，因為每個爐子底下都有抽排油煙機，油煙不等它冒出來就被抽走了，但是燒烤的香味依然撲鼻。燒烤是自助的，顧客可以根據自己的喜好選擇不同的品種，有海鮮、牛肉、豬肉、蔬菜等等。蘇娜還特別向我推薦烤牛舌，說是他們的特色產品。以前我只吃過鹵牛舌，這烤牛舌還是第一次吃，味道還真是不一般，我相信很多華人都會喜歡的。

前面提到韓國餐的特點是各種小吃，來「New Koreana BBQ」用餐，也能品嚐到各種小菜，他們叫Side Dish，而且是免費提供的，通常每桌提供4、5種，其中韓國泡菜是必不可少的。如您覺得好吃，還可再跟老闆要。這些小菜非常爽口、開胃。

不知是因為豐盛的海鮮煲，還是強勁的烤牛舌，也許是大補的參雞湯吧，總之那一晚上我覺得精神特爽。更讓我驚奇的是居然沒有了以往吃過餐館後總要找水喝的感覺。後來才知道原來他們從來不在菜裏面放味精。蘇娜說：「健康第一」始終是我們經營餐館的宗旨。

New koreana BBQ

地址：58 Victoria St，Richmond

VIC Australia

电话：613-9421 1002

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