【大紀元6月4日報導】〈中央社記者楊淑閔台北四日電〉太平洋崇光百貨今天起到六月十二日止展出台灣美食。當中數家已由第二代參與經營，口感現代化、注重健康，結合宅配行銷，不僅銷售全台，並跨入香港、日本等，具國際競爭力。

近來百貨業者頻頻舉辦台灣物產展，繼大葉高島屋，太平洋崇光百貨今天起舉辦「台灣美食物產展」，業者指出，現場除了近百家美食攤位，更有溫室套袋巨峰葡萄、天香玉荷包，以及家傳料理一百年的宜蘭九層炊，使用再來米磨成漿，經六小時蒸製而成，口感道地。

值得注意的是，幾家業者已由第二代接手或參與經營，讓台灣美食的口味與行銷現代化，具國際市場潛力。以台南市楊哥楊嫂狀元粽為例，第二代女經營人楊玉茹說，口味多元化是一大特色，細膩處還設計無肥肉、少糯米緩合脹氣、素食粽、高纖低熱量等種類。

經營五十年的周氏蝦捲，第二代周志峰說，周氏蝦捲是安平第一家蝦捲，起源是他父親改良窮人家所吃捲仔而來，安平海產豐富，運用更多的鮮甜蝦仁餡料，縮小捲仔的尺寸而成；現在推出多種小吃，以及餐廳經營模式，不再只以攤位銷售。

淡水的白師傅製作烘焙豆沙餅五十年。他的兒子白豐瑞參與經營之後，帶入現代化口感，將傳統糕點以豬油提香，改為進口高級鮮奶油，使用美國加州杏仁、加拿大楓糖、紐西蘭牛奶等特選進口材料。

白豐瑞說，第一口會覺得豬油製的糕點香，之後卻感到油膩、又不健康，改良後的糕點則讓人欲罷不能，又吃得健康。

談到市場經營面，這三家業者都結合宅配服務，經營全台市場。周志峰說，這讓周氏蝦卷營業規模成長一成五。楊玉茹說，連續四年，年年業績較前年成長二成。白師傅則是宅配與本店直營比例達七比三，宅配反客為主，光是竹科一年就可做到新台幣六百到七百萬元，約占年度總營業額的三成。

白豐瑞說，結合父親五十年手藝，預計產品行銷香港，香港方面已有業者試吃後指出，即使與同為美食天堂的香港甜點對照，白師傅糕點口味算是頂級，將代理香港市場的行銷；日本方面已推出精緻款，走高價位銷售，並與統一型錄合作，三天內即可送達日本市場。