【大紀元6月29日報導】(據中廣新聞張佳琪報導) 香香的米飯不再只有白色，（台農委會花蓮農改場）提煉天然植物色素、研發成功彩色米，目前有紅、黃、綠、紫四種顏色，看起來非常可愛，應該可以讓不愛吃飯的小朋友食指大動，把飯吃光光。農委會說，彩色米最快後年上市，不過售價可不便宜，至少是白米價格的三倍以上。

五顏六色的彩色米，可不是加了色素，全都是添加了蔬菜水果，形成的天然色澤！粉紅色的彩色米是蕃茄做的，綠色的彩色米加入了山苦瓜，黃色的彩色米利用薑黃做材料，這是農委會花蓮農改場的研究人員精心研究的成果，讓吃飯憑添了許多樂趣！

農改場研究人員表示，使用天然蔬果製造彩色米，最大的好處是吃飯的同時也吸收了蔬果的營養，例如加了薑黃的黃色彩色米，就含有薑黃素，薑黃素在科學上已經被驗證有抗發炎、抗腫瘤的功效。花蓮農改場秘書黃鵬表示，把養生保健食材加入米飯的新嚐試，不但可以開發米食文化的多元化，還能擴大稻米市場，黃鵬說，「希望開發米飯多元化，因應不同的需要，把養生保健康功附著上去，增加消費者新選擇」

這項新產品，明年將進入產學合作階段，最快後年正式上市販售，預料售價可望比一般白米高出三倍。