【大紀元6月27日訊】最新的研究發現，富含牛奶的飲食並不會像過去所認知的增加心臟疾病，相反的，它還具有保護作用。

牛奶一直以來都被認為會增加血液中膽固醇的含量，而生態學家的研究都指出在高收入所得國家中，牛奶與心臟疾病呈現正相關的數值。英國的沃爾斯大學與北愛爾蘭大學的研究單位卻在最新的一項研究調查中，讓歐洲的乳製品工業大為振奮。

研究中尋求了超過650位的中年受試者，以七天的時間記錄他們的日常飲食習慣。這項研究方法認為以日常飲食的紀錄，可以提供這些飲食攝取較為可靠的數據，所以請受試者以正常的飲食方式接受研究調查。

研究中風與心臟疾病超過20年歷史的英國研究團隊，在最近這一項研究中發現，一天飲用牛奶超過200毫升的受試者曾經中風過的經驗，比起極少引用牛奶的受試者大約少了一半左右，這數據認為這些乳製品提供了成年人鈣攝取的第三種方式。

這些科學家將此項研究報告發表在he Journal of Epidemiology and Community Health (issue 59, pp 502-5)，他們認為飲用最多量牛奶的受試者，大大減低了缺血性的心臟疾病。這項調查並同時發現現在市場的趨勢，八年前調查一開始時，大部分的受試著引用全脂鮮乳，而到了2000年時，幾乎所有的受試著飲用的是脫脂及低脂鮮乳。

研究報告的作者這樣寫著 : “這些呈現的數據，讓以往所認知的牛奶增加心臟疾病風險的觀念，受到了前所未有的挑戰，而這些結果是否應該導引我們採取較為正確與健康的飲食方式？”有些最近的研究也同時認為，牛奶預防心臟疾病的原因是在於，這些引用牛奶的人同時也具有較健康的生活方式。

例如在英國布里斯托的一個研究團隊就發現，這些每日固定攝取牛奶的人，因為有較多能量被攝入，因此生活型態較具有活力。這些研究者也同時宣稱，他們評估超過10個針對牛奶引用著調查的研究小組，而調查結果也發現牛奶的飲用量與較低心臟疾病風險呈現相關，甚至牛奶也可以降低血壓。

這些研究將會改變大眾過去對於牛奶的觀念，而且也可以讓乳製品業者，將牛奶視為對健康具有正面影響的物質。英國工業也跟隨美國的腳步，強調牛奶在一個英國的健康宣告機構JHCI(Joint Health Claims Initiative //www.jhci.co.uk/)，得到至少兩種與健康連結的優點。

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