【大紀元6月26日訊】健康好味又方便的茶葉蛋,是野外踏青的好食物。對於做茶葉蛋有三個秘訣,最好是選用棕色殼的小雞蛋、用紅茶的茶葉、用五花腩。
製作材料
雞蛋 2 打
紅茶 3 撮
花椒 1 撮
八角 8粒
肉桂皮 2 片
五花腩 約200g,出水
冰糖 適量
粗鹽 適量
老抽 適量
製法
1.加鹽在冷水中,將蛋煮熟。
2.熟蛋浸凍後將殼略敲裂。
3.將紅茶、花椒、八角、肉桂皮放袋中,與五花腩、老抽、鹽、冰糖放在水中同加熱,調味,將蛋放入用慢火煮 40 分鐘。
4.加少許熱油,留蛋在鍋內浸過夜。
5.吃時煮熱汁和蛋即可。(//www.dajiyuan.com)