【大紀元6月19日訊】（中央社記者黃淑芳台北十九日電）日本流行在煮飯時加入「備長炭」，增添米飯口感，經過特殊處理的活性炭粉直接加進食材裡，不但零脂肪，而且可以促進胃腸蠕動、幫助消化；台灣自產的竹炭也有相同的功效，竹炭粉做成的水餃、麵條、爆米花、冰淇淋，在今年的「台北國際食品展」中大受歡迎。

台灣盛產竹，為提升竹業附加價值，行政院農委會與工業技術研究院近年研發竹炭應用，以國產4年生以上的成熟竹材為原料，透過特殊炭化技術精煉成「竹炭」，它的組織細緻、孔隙多、富含天然礦物質，高溫碳化或活化的竹炭具有極佳的除臭、去濕、遠紅外線、電磁波屏蔽效果，適用於紡織品。

除此之外，竹炭在烹飪上也大有妙用。農委會林務局指出，竹炭有很多微小孔洞，在燒開水時加入竹炭可以除氯，竹炭中易溶於水的天然礦物質（包括鈣、鉀、鐵、鎂等）也會自然釋出，產生天然礦泉水的效果。若把竹炭放進煮飯鍋，竹炭的遠紅外線效果及調節水分溼度功效，可讓每粒米飯更加熟透，煮出來的米飯會特別香Ｑ好吃。

黑黑的竹炭放進電鍋裡安全嗎？林務局表示，使用竹炭前只要先用清水刷洗（不能使用清潔劑），再用清水煮沸5至10分鐘，然後自然晾乾即可；若把煮沸後的竹炭靜置在水裡一天，就可以用這些水加熱泡茶，直接把竹炭放進水裡加熱沖泡也可以。使用後若覺得效果減少，就應更換竹炭。

林務局表示，日本研究發現，竹炭粉添加在食物中可以促進腸胃蠕動，幫助消化，也有助於排除體內雜物，日本衛生管理法規已正式將活性竹炭粉列為食品添加物。這種經過特殊處理的竹炭粉，可以加入任何食材中，例如和麵做成饅頭、麵條、蛋糕、湯圓，或者做成糖果、餅乾、豆腐、冰淇淋，不但零脂肪、富含纖維質，還可以降低醣類吸收，讓人不易發胖。

今年「台北國際食品展」台灣館就展出竹炭粉製成的水餃、爆米香、爆米花、發糕、麵條、蝦味先、冰淇淋等食品，外觀看起來像加了墨魚汁似的灰黑，但吃起來沒有竹炭味，聞起來有淡淡的竹炭香。

負責生產的嘉義大埔竹炭生產合作社表示，參觀民眾試吃過後都很能接受，價格也不算太貴，例如冷凍水餃每粒約新台幣4元，已有香港、日本等地買主洽談採 購，台灣的竹炭可望進軍國際，成為名符其實的「黑鑽石」。(//www.dajiyuan.com)