【大紀元4月23日訊】自由時報記者馮亦寧／台北報導　攝影／記者陳奕全、臺大翔、陳建宏

養生一下吧！「養生概念」成為全民口號，不過，很多排斥養生餐的人都覺得，所謂「健康養生」就是一大堆生冷蔬果加上水煮烹調搞出來的無味食物。現在可不一樣囉！健康不等於難吃，養生不等於無味，想要吃得健康又吃得爽快，不妨看看餐廳端出哪些好菜色！

番茄巴薩米可沙拉

中和福朋喜來登

推薦餐點：SPA餐（需兩日前預約 )／價格店洽

電話：02-2222-9999

　謝宜榮最近真的很紅，雖然在各大美食節目上都能看到他的身影，不過，他的菜卻只能到中和福朋喜來登才吃得到。

　這次謝宜榮在中和福朋喜來登推出的健康套餐，針對女性怕胖、吃不飽等問題設計菜單。他說，真正的健康餐不是要人吃了一堆蔬果之後餓肚子，最好可以吃得低脂、高纖還能兼顧美味！

　在整個套餐當中，謝宜榮大量運用自然調味，諸如天然葡萄釀造的巴薩米可醋、自製優格以及溫潤的蜂蜜、蘆薈等食材。謝宜榮說，現代人飲食的問題並不是吃得不好，相反的，有時候還吃得太好。所以，他希望大家能夠多多補充蔬果，但是也不需要矯枉過正的只吃蔬果。因此，他選用了台灣鯛魚做成魚排，讓一頓飯不但有魚有菜還有果汁、甜點。

　外表烏漆媽黑的果汁，其實是用巴薩米可醋加上龍眼蜜調成，對於女性來說，酸酸甜甜的口感非常討喜，加上天然的葡萄酸味與蜂蜜香甜融合，讓人喝了還想再喝。謝宜榮說，這種飲料多喝一杯也無所謂，因為不含化學添加物，所以很健康，不過，裡頭還是含有糖類，他的建議是雖然可以多喝一些，但不要喝太多，否則攝取太多糖份，前面的努力也就白費了呢！

無毒的家星雲門市部

推薦餐點：根昆布鍋／250元

電話：02-27904895

　說到有機食材，大多數的人都會想到蔬菜、沙拉等生冷食物。無毒的家星雲門市老闆娘徐瑞穗說，有機飲食很好吃，只是看要怎麼吃。

　推薦的根昆布小火鍋套餐最值得品嘗的高湯底，只用了在日本北海道無污染海域生長的根昆布熬湯底，照樣把高湯煮得一級棒！徐瑞穗指出，過去燉高湯經常會加上雞骨、豬骨配上很多蔬果才提得出香味，這種湯底喝起來雖然不錯，可是也包含許多雜質，她覺得根昆布這項食材本身就有獨特的滋味與香氣，所以才改用單一素材熬高湯，沒想到滋味一樣棒。

　配菜方面也毫不含糊，除了使用大量有機蔬菜，還添入馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜等根莖類。原來，徐瑞穗覺得現代人注重健康，有很多機會為自己補充綠葉等蔬果，卻經常忘記吃點根莖類。徐瑞穗指出，這兒使用的蔬果除了在無農藥、無污染的環境中生長，農人為了讓土壤更乾淨，在栽植蔬果前刻意讓土壤休耕3～5年，才開始栽種。配菜還有很多新鮮當季食材，這幾天配的是新鮮菇類，鮮甜肉厚。在這個什麼都有的菜盤裡，獨獨沒有各種人工再製火鍋料，整鍋都是新鮮自然的甜味。

　主菜精采，小菜也不賴。飯前提供徐瑞穗每天親手現做的糖心蛋、鹿尾菜、小黃瓜等三品小菜及果汁，飯後還有手工優格或者黑糖果凍，要讓你吃得好又吃得巧！

歐皮

推薦餐點：歐皮派糙米香菇沙拉套餐／280元

電話：02-23957277

　經常遊走網路的網友或許知道輔仁大學附近有家不起眼的意大利麵名店，歐皮。可是，你卻不知道老闆吳明良有道超好吃的秘密武器歐皮派。

　什麼是歐皮派？這道外表黑漆漆，但吃進嘴裡又香又脆的小玩意，是把麥粉當作材料，經過三度烘焙，才有香脆可口的滋味。所謂三度烘焙就是把歐皮派用低溫慢慢烘烤三次，讓烤箱熱度無法破壞橄欖油的香味與麥粉的原味。

　歐皮派可以做成沙拉，也可以直接蘸醬當作點心。說來奇怪，吳明良從未正式拜師學藝，也沒有到過意大利，但他做出來的意大利料理卻連老外都稱讚。原來，輔大外語學院裡一些外籍老師經常光顧意大利麵店，久而久之竟讓吳明良抓住純正意大利口味。後來，他更強調「手工」，從手工焗麵到歐皮派，每個細節統統都是吳明良親手現做。糙米香菇沙拉先把蒜片爆香，接著用蒜油淋在糙米做成的沙拉上，不但吃得飽，而且香氣濃濃，聞到氣味就飢腸轆轆。

　南瓜花豆湯使用鮮度滿分的台灣食材，經過吳明良細心的處理之後，吃起來不但甘甜有味，透過老闆娘莊英鳳高超的挑選食材功力，口中咀嚼的不但是健康，更是嚴選台灣本地新鮮食材。

COCA

推薦餐點：一口味／360元，三味咖哩吧／480元（加收一成服務費 )

電話：02-2711-7792

　泰菜在台北街頭流行，不過，很少人知道COCA真的來自泰國。1957年，有位原籍廣東的陳太太跟著先生移民泰國，竟把廣東煲湯的功夫加上泰國料理，在曼谷造成餐飲業旋風。台灣Pam國際餐飲集團總經理宋麗慧在東南亞旅遊時，嘗到COCA之後驚為天人，立刻引進台灣。

　不少知名影歌星都喜歡到COCA吃飯，周丹薇、許瑋倫、仔仔、蕭薔都是常客。不過，特重養生的宋麗慧特別在COCA上百道菜色當中挑出一口味及三味咖哩吧推薦給消費者。據了解，宋麗慧曾經因病痛纏身，對於自己的飲食還有店裡的菜肴都格外重視，這次大力推薦的兩道菜也是因為選料新鮮、吃法自然而受到她的青睞。

　一口味在泰語稱做「MAN COME」，就是一口的意思。這是把紅蔥頭、辣椒、檸檬丁、花生米、蝦米、泰國醬汁、炒椰仁分裝成小盤，然後讓饕客任意組合，放在泰國進口的生菜葉裡，包裹之後一口吃下。泰國菜葉在咀嚼當中飄散著獨特的香味，加上各種配菜其實象徵酸、甜、苦、辣、香五種滋味，少了過度精緻的烹調，吃起來另有一種天然的新鮮口感。三味咖哩吧則將蔬果與泰國最出名的紅、黃、綠三色咖哩結合，搭配牛、雞、豬肉來吃。用小湯匙舀些咖哩拌著法國麵包或者新鮮蔬菜來吃，不但讓蔬菜變得更容易入口，還能吃到最道地的泰國健康料理。

臻饌

推薦餐點：海陸全餐／530元（加收一成服務費 )

電話：02-2506-1568

　涮涮鍋也能講養生？臻饌養生坊老闆娘胡嘉蓁原本身體並不好，後來特別注重「吃的養生，養生的吃」，竟也吃出心得來。越吃越用心的她甚至找了中醫師當顧問，據胡嘉蓁說，這個醫師是張博雅父親嫡傳弟子，整天問東問西，最後終於讓她找出七種與眾不同的湯底。

　臻饌的七種湯底分別是：健胃整腸的白茯湯底、溫血補氣的蔘棗湯底、健腦明目的紅景天湯底、活血養顏的四物湯底、提神消脂的香茅湯底、活氧強脾的泡菜湯底、五色蔬果的黃金湯底。只要點涮涮鍋就能任選一種湯做為基底，胡嘉蓁說，為了這七鍋湯，她每天七早八早就得起床熬，平均每種湯底要熬上16小時。不管有沒有用，這七種高湯喝來口味各異，其中紅景天湯底加上豬、牛肉還能吃出絲絲的甜味，滋味挺清爽。

　胡嘉蓁指出，很多人覺得涮涮鍋熱量爆高，所以她還請營養師看過她的菜盤內容，整個菜盤的熱量低於100卡，不過，加上湯湯水水，熱量還會高一點。臻饌特殊的黃金飯和知名連鎖店的黃金粥一樣，利用吃完後的高湯加上蛋花做成雜炊，也是點用率很高的附餐。

恩承居

推薦餐點：雞燉翅／每盅500元，松子什錦菇／480元，西蘭花炒雙翠／320元（加收一成服務費 )

電話：02-2396-3271

　走進恩承居，才發現裡頭研發菜色的老闆娘竟是經常在電視上看到的藥膳食譜作者林秋香。吃藥膳究竟有沒有禁忌呢？

　林秋香說，人的體質分為燥、寒兩大類，當中又可細分為虛實兩種。藥膳就是針對每個人體質需要加強之處補充需要的能量，不過，大部分的人都不清楚自己體質是燥寒虛實的哪一種？她在設計菜肴時也會刻意讓大部分人都能吃。

　比方說，一般人認為，孕婦進補不能隨便吃藥膳，但只要有條件的慎選藥材，像黨蔘、黃耆都是溫和適合入菜的藥材，適量食用其實不需忌口。此外，林秋香也強調，很多食材本身就有人體所需的營養素，在古籍記載上也有食療的作用，不見得一定要把藥材加入料理才會「補」到，最重要的是營養巫、烹調得宜。她說，松子本身可潤五臟，拿來加上多類香菇就能促進腸胃蠕動，達到前人所說「清腸胃」的效果。

　西蘭花炒雙翠則是把蝦仁、干貝、蘭花蚌等海鮮加上青花椰菜等蔬果翻炒而成，很多男性認為多吃海鮮可以補充鋅，進而增強體力，事實上，林秋香說，女孩子吃海鮮也能在攝取較低脂肪的狀況下補充蛋白質。在烹飪方法上面，重油、重鹹的烹調方式早已被淘汰，恩承居寧願花多些時間在精緻選材的過程，淘汰精緻烹調的手續，林秋香也強調，長期進補是錯誤的觀念，想要維持健康就必須吃得巫、吃得正常。

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