【大紀元4月19日訊】(大紀元記者李新綜合報導) 牛奶的滋養美味一直受到人們的喜愛， 許多專家們也在致力於這方面的研究， 牛奶雖然很營養，可是物極必反，喝多了也未必好!

現代科學家們研究發現，牛奶中含有多种免疫球蛋白，可以大大增強人體免疫力。另外牛奶中品質優良的蛋白質及維生素B2能滋潤美白肌膚、預防口角炎及預防眼睛病變的發生； 維生素Ａ可以預防夜盲症，有抗氧化功能。

根據衛生署國民營養調查結果，國人從小到老各年齡層的鈣質攝取量平均只達到建議量的50%，攝取不足的問題非常普遍，對高血壓、骨質疏鬆、癌症等慢性疾病的預防極為不利。

每份牛奶（240c.c）約可提供250mg的鈣質，達到一般成人建議量的四分之一，再加上恰到好處的鈣磷比及乳糖，使鈣質更易於被人體吸收利用，能增強牙齒及骨質密度，預防骨質疏鬆症，牛奶含有如此豐富的營養素、多樣的功效，價格又便宜，取得方便，長久以來被視為最價廉物美的營養補充品。稱得上是補充鈣質的最佳食物來源。

雖然大多數的人都認為喝牛奶對預防骨質疏鬆效果佳，但是根據美國哈佛大學營養學系主任魏勒特(Walter C.Willett)指出，牛奶類的含硫動物性蛋白進入體內後，會讓血液呈現酸性，至使身體必須從骨質中提取鈣質，來平衡酸性血液。所以動物性蛋白質如牛奶、魚、肉類等攝取愈多，鈣質排出體外的機會相對也會增加。也就是說牛奶確實可以補充鈣質，但是攝取太多動物性蛋白，如牛奶、肉類等，反而會加速骨鈣流失。

到底該不該喝牛奶？專家認為，牛奶營養價值不可取代，若是對牛奶沒有過敏反應，基本上還是「鼓勵飲用」，但適量就好，一天1～2杯，已經足夠提供身體所需鈣質。而且避免空腹飲用牛奶。牛奶會讓胃酸分泌，尤其冰牛奶會刺激腸胃道造成腹瀉，因此牛奶最好飯後或搭配食物一起飲用。

有些牧場為了刺激牛乳產量，大量對牛隻使用抗生素、生長激素等。目前加拿大的研究發現，這些殘留在牛奶中的抗生素及荷爾蒙含量驚人，嚴重影響到人類健康。這就有賴於業者的自我約束及政府的把關了!◇

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