【大紀元4月15日訊】

材料﹕

水發海參﹐大蔥片﹐姜末﹐料酒﹐鹽﹐澱粉﹐油﹐胡椒粉﹐味精。

做法﹕

把海參順長軸切開﹐洗淨後切成菱形塊﹐放進開水鍋裡煮一下﹐撈出來控去水。

旺火起油鍋﹐油燒熱先把姜末炒出香味﹐把海參倒入煸炒幾下﹐加適量料酒﹐鹽和大蔥片﹐炒至熟而不爛時﹐加適量胡椒粉和少量味精﹐用濕澱粉勾欠﹐澱粉熟了即可裝盤上桌。

特點﹕

海參滑軟﹐清香鮮美。

訣竅﹕

海參內面有沙子﹐要仔細洗干淨﹔過開水時間不要太長。@

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