【大紀元4月13日報導】（中央社記者劉良蓉南投縣十三日電）受到進口低價、劣質茶魚目混珠的影響，國內許多茶農面臨艱苦的行銷競爭。在南投縣竹山，茶農蔣文雄獨鑽以掩埋法製功夫老茶，不論口感與喉韻都是仿冒不來的。

南投縣竹山的杉林溪是國內重要的高山茶區，受到盛名之累，近來坊間竟然出現一斤只要幾百元的杉林溪高山茶，讓茶農哭笑不得，也突顯市售茶葉到了戰國時代的混亂場面。

在竹山種茶、製茶已經三十多年的蔣文雄，為了突破傳統製茶，不同於其他茶農的製茶法，埋首鑽研功夫老茶的焙製，長年堅持以少見的「掩埋法」製茶，讓茶葉吸收日月精華成為「陳年工夫老茶」，香醇的茶湯及回甘無窮的喉韻，不僅一般茶葉仿冒不來，就連同樣年份的老茶也難以比擬。 蔣文雄透露，為了克服台灣一般老茶讓人怯步的焦碳味、酸氣，甚至霉臭味，他特別遠至中國大陸景德鎮取經，研究出以碳焙加上掩埋的獨特製茶功夫。

所謂的老茶究竟要多久才夠老？如何稱得上是功夫茶？蔣文雄在七十二年四月及八月特別分兩批選出一批炭焙茶葉，裝入以臘密封的瓷甕中，再埋入山區大樹下深一公尺的土窖，每隔三年取出，同時還以埋在地下六寸深的炭爐用「陰火（小火）」連續烘焙十五小時後，再倒回瓷甕繼績掩埋，讓茶葉不停的吸收日月精華，就這樣循環六次，也就是經過了二十一年，最近第一批的功夫老茶終於出土，四溢的茶香證明了一切的心血都沒有白費。

蔣文雄說，以掩埋法焙製工夫老茶，要與時間賽跑，茶葉的品質也不能馬虎，才能製出比一般凍頂烏龍茶或老茶更甘甜的品質。尤其老茶經長年掩埋已無咖啡因成分，怕喝茶睡不著的人一樣可以享用，對消費者與茶農都是不錯的新選擇。