【大紀元4月13日報導】（中央社記者陳鈞凱台北十三日電）無論打算怎歡渡母親節，買個節慶氣氛的蛋糕，似乎已成民眾過節的慣例，在健康飲食的時興下，今年飯店的母親節蛋糕很不一樣，從天然食材的紫米、豆腐，到桂圓、枸杞等藥材，通通加入食譜裡，讓蛋糕也飄散濃濃養生風味。

據業者統計，台灣每年光母親節就要吃掉一百三十萬個蛋糕，整體市場規模逼近新台幣十億元，不僅傳統糕餅業者重視，近三年來，連便利商店業者也陸續投入蛋糕預購市場。

面對激烈的競爭，為求在琳瑯滿目的名店蛋糕中脫穎而出，今年飯店業者紛迎合時下消費者的健康飲食風氣，推出多款具養生功效的蛋糕。

台北華泰王子大飯店即日起，推出紫米紅棗慕斯、香草鳳梨慕斯、巧克力榛果蛋白餅等三款的母親節蛋糕；其中的紫米紅棗慕斯口味，點心房副主廚簡平育不但採用近年廣受消費者歡迎的紫米，還加入傳統藥材的紅棗，強調具補血、幫助氣色紅潤的功效。

台北亞都麗緻大飯店也推出三款低糖、低脂的蛋糕，包括覆盆子席布詩桂圓枸杞、白木耳牧草起司慕斯及什錦水果輕鬆蛋糕口味，不只減糖、添維他命，還以具補血、養氣功效的桂圓、枸杞，與含有膠原蛋白的白木耳為號召，希望迎合母親的愛美心理，達成好業績。

台北老爺大酒店點心坊則融合東、西方作法，推出「芙蓉馨情」、「愛的禮物」兩款蛋糕，前者以健康食材豆腐、日本進口黑豆，及義大利Icotta起司，作成香濃的慕思內餡；後者則使用法國頂級Ravifruit荔枝及白蜜桃果泥調製的果香慕斯，讓消費者可以一次享受不同的水果風情及養生風味。