【大紀元3月16日報導】(中央社記者陳鈞凱台北十六日電)寒流過後氣溫逐漸回暖，時令也正式告別冷颼颼的冬季。迎合民間配合傳統節氣的食補養生觀念，餐飲業者無不趁勢推出各種以當季蔬果、羊肉及藥材等溫補為主的養生餐，提供消費者在乍暖還寒時的春季，多種可供滋補元氣的飲食選擇。

傳統中醫養生觀念認為，春季時陰寒漸退、陽氣升發，如果能夠把握清淡、溫補的飲食原則養生，最能達到滋補元氣、氣血潤暢的功效；西醫則以為，春天細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以應該攝取足夠的新鮮蔬菜與富含維生素的水果。

曾在美國前總統柯林頓訪台期間，負責設計菜色的遠東國際大飯店餐飲部副協理劉冠麟，最近便為自家的上海醉月樓規劃全新「春補養生餐」菜單，提供黨參竹蔗燉羊腿、何首烏黑骨雞、人參枸杞燉鱸鰻等清淡不躁的單點及套餐料理。

劉冠麟說，春天是病原繁殖的旺季，加上氣候乍暖還寒、潮溼多雨，人體新陳代謝旺盛，所以春季進補首重養肝，應多攝取辛、甘、溫的食物，而不宜過酸或太油膩等不易消化的食物，而健脾益胃、補中益氣的人參、潤腸解毒的何首烏也都是適合的藥材。

六福客棧福園四月份起，則以低醣、高纖維且富含茄紅素的蕃茄為春季養生新菜主題，以當季的黑柿蕃茄、日本桃太郎、大小黑金剛、聖女、黃蕃茄、日本進口牛蕃茄等入菜，一口氣推出中西式冷盤開胃菜、主菜、湯品、日式壽司、甜點到養生素食等二十多款新菜。

六福客棧行政主廚邱寶郎表示，歐洲俗諺常說：「蕃茄紅了，義大利醫生的臉就綠了! 」，由此可見蕃茄對人體健康的助益；其中一道以小巧的蕃茄串成圓形及心形，再用巧克力或白巧克力包裹，極富創意巧思的蕃茄甜甜圈，則是邱寶郎推薦非吃不可的輕食小甜點。