【大紀元2月9日訊】(自由時報記者潘玫均/文 食譜設計、示範/黃麗敏)

益壽春捲

上班族普遍工時長，但休息及運動時間少，加上長期處在強大壓力的工作情況之下，很多人都覺得自己很不健康。工作了一整年，上班族們終於趁著年假好好喘口氣、休息一下，為來年儲備充沛的精力，同時為未來生活訂定營養原則，一起過個2005健康年！

　 去年十一月一項由人力銀行做的調查中發現，5成7受訪上班族擔心自己可能過勞死，4成上班族認為自己健康狀況不好。而在受訪上班族中，認為自己身體上最有問題的部位，前六項分別是頸肩、腰背、肥胖、腸胃、頭痛、肝。

　台大醫院營養科營養師鄭千惠表示，上班族最容易出現體重過重、高血壓、冠心病、脂肪肝、血脂肪過高等問題，特別是在30到50歲之間的上班族，如果不注重運動，加上平時應酬多、營養攝取不夠均衡，很容易「大腹便便」。而壓力過大或長時間睡眠不足，也容易引起耳鳴、頭痛、注意力難集中的可能。

　鄭千惠也建議上班族，除了多靠運動紓解壓力之外，也要注意平時的營養攝取，找出自己容易缺乏的營養素並適時補充，讓身體機能保持良好的運作，才能元氣十足地迎接挑戰！

貓頭鷹型

夜不成眠熬夜族

常見問題：失眠、骨質疏鬆、憂鬱

營養補充建議：

建議多攝取維他命、鈣及鉀

相關飲食建議：酸乳酪、香蕉、

鮪魚、火雞肉、花生、

大豆蛋白（黃豆、黑豆）、

金針、沙丁魚

推薦食譜：益壽春捲

益壽春捲

材料：

香蕉（淨重）300g、蘋果（淨重）225g、春捲皮6張

調味料：

花生粉4大匙、糖粉2大匙

做法：

1.香蕉蘋果均切小丁，入花生粉、糖粉拌勻即為內餡，均分成6等份。

2.每張春捲皮中間置一份內餡，包捲成12公分長圓筒狀即可直接食用，亦可入鍋煎成表面金黃色，再撒上糖粉。

螞蟻型

體力透支勞力族

常見問題：痠痛、勞累、容易衰老

營養補充建議：足夠的熱量、醣份、蛋白質、鈣、維他命E

相關飲食建議：奶類、黑芝麻、帶骨小魚、深綠色蔬菜、海帶芽、杏仁、香蕉。

推薦食譜：魚勿仔魚煎蛋

魚勿仔魚煎蛋

材料：

魚勿仔魚70公克、四季豆70公克、蛋3個、蒜末2小匙

調味料：

酒2小匙、太白粉1/4小匙

做法：

1.四季豆去老纖維後洗淨切碎。魚勿仔魚稍沖洗瀝乾備用。

2.鍋熱入油1大匙燒熱，入蒜末炒香連油盛起待涼，即為蒜油備用。

3.蛋去殼打散入四季豆、魚勿仔魚、蒜油及調味料拌勻。

4.鍋續入油2大匙燒熱，入蛋液加蓋以小火烘至半凝固狀，翻面再烘2分鐘即可。

黃豆糙米飯(攝影／記者魏嘉志 圖／何文瑩)

蜜蜂型

身心忙碌勞心族

常見問題：疲勞、憂鬱、精神不佳

營養補充建議：維生素B群（特別是B6）、DHA、酪氨酸Tyrosine

相關飲食建議：糙米或全穀類食品、葵花子、牛奶、酵母粉、

肝臟、肉類蛋白、大豆蛋白（黃豆、黑豆）

推薦食譜：黃豆糙米飯

黃豆糙米飯

材料：

糙米300公克、黃豆75公克、蛋2個、熱青豆仁1/2杯、熟胡蘿蔔丁1/3杯、香菇丁3大匙、蔥花1大匙

調味料：

鹽3/4小匙、味精1/4小匙

做法：

1.黃豆洗淨，加水浸泡4小時備用。

2.糙米洗淨，加黃豆及水2杯入電鍋，外鍋加水3杯煮至熟透即可。

3.另鍋熱入油2又1/2大匙燒熱，入香菇丁及蔥花炒香，續入蛋炒熟再入胡蘿蔔丁拌炒數下，再依序入黃豆糙米飯、青豆仁及調味料炒勻即可。

無尾熊型

久坐不動重臀族

常見問題：肥胖、便秘、尿道炎

營養補充建議：纖維素、低熱量食物、水分、維他命Ｅ

相關飲食建議：全穀早餐麥片、蔬菜、白木耳、蒟蒻、黑棗汁、蔓越莓汁、馬鈴薯、柑橘檸檬類水果

推薦食譜：蒟蒻蔬菜麵

蒟蒻蔬菜麵

材料：

蒟蒻絲（淨重）160g、金針菇（淨重）75g、胡蘿蔔絲50g、芹菜絲40g

調味料：

醬油1大匙、麻油1大匙、黑醋1大匙、蔥花10公克、細糖1/2小匙、胡椒粉、味精少許

做法：

1.金針菇、胡蘿蔔絲、芹菜絲入開水中川燙一分鐘取出，蒟蒻絲川燙2分鐘。

2.將調味料拌勻，淋在燙好的材料上即可。

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