【大紀元2月9日訊】(自由時報記者潘玫均/文 食譜示範/林秋香)在中國傳統飲食文化中，藥膳食品自古以來占有重要地位，早從春秋戰國時代著名的醫學典籍《黃帝內經》中，對飲食養生和飲食治療已有系統的闡述，為後世藥膳理論和應用奠定了良好的基礎，所以除了王宮貴族注重食補養生之外，一般人也懂得以吃補身；而近幾年，在養生風潮的帶領下，現代民眾開始注重醫食同源及預防的觀念，藉由日常飲食補充身體需要的養分，食補成為流行的家常養生之道。

　台北市立中興醫院中醫科主治醫師吳明珠表示，食補就是透過調整平常飲食的種類和方式，以達到維護健康治療疾病的一種方法。所以，食補可包含兩方面，一是補養虛衰之體，二是補充人體缺乏的某些營養成分，達到袪病延年、養生益壽的目的。

　不過，要強身可不能亂補，吳明珠表示，依中醫理論，人體的體質主要分為寒性體質（適合溫熱性食物）、熱性體質（適合寒涼性食物）、實性體質（適合寒涼性食物）和虛性體質（適合滋補性食物），而食物的屬性與人類的體質一樣，也有寒熱溫涼的不同。人們可藉由「寒性體質用熱性食物以熱之，熱性體質用寒性食物以寒之」的理論，按照辨證進補的原則，因人、因時、因病而異，像是熱體、熱病宜多食寒涼性食物，寒體、寒病者就要多食溫熱性食物，只有這樣的食補才能相「宜」，才能達到預期的效果，達到中和的養生之道。

所以說，食補之前最好先了解自己的體質，不妨先做做以下的小測驗，看看你是屬於哪一種體質，再找出醫師調配適合自己體質的藥膳煲湯、茶飲，為新的一年養精蓄銳，過個身強體健又水噹噹的好年！

寒虛型

補血強筋湯

材料：淮山5錢、枸杞3錢、桂圓肉8錢、續斷4錢、豬尾巴骨300g、陳皮1錢、鹽適量、水2000cc

做法：
1.將所有食材洗乾淨，豬尾巴骨切段、川燙後撈起備用。
2.將做法1加水，以小火煲2-3小時，待肉熟爛，加鹽調味即可。

服法：佐膳當湯飲用，或做下午茶、點心食用。
禁忌：感冒發燒、喉嚨痛者不宜。

暖身茶

材料：黃耆3錢、生薑3錢、桂圓4錢、紅棗5顆、水1000cc

做法：
1.將中藥材洗淨、放入壺中，再沖沸水拌勻。
2.加蓋燜泡約20分鐘，即可倒出飲用。

服法：可當飲料，一日喝2-3次。
禁忌：感冒、喉嚨痛者不宜。

熱虛型

清燥豬肚湯

材料：豬肚250g、泡過水銀耳2兩、黨參1兩、紫蘇醃梅2粒、薏仁1兩、鹽適量、水2000cc

做法：
1.豬肚刷洗乾淨，切片備用。銀耳以水泡發、去蒂，可切小塊，黨參洗淨備用。
2.將1.的材料及梅子加入水中，以小火煲2小時，再加鹽調味即可。

服法：當湯飲或點心食用。
禁忌：感冒腹瀉者、孕婦禁用。

爽心茶

材料：柴胡1錢、百合2錢、生甘草1錢、紅棗5顆、菊花1錢、黃耆3錢、烏梅2粒、冰糖適量、水1000cc

做法：
1.將中藥材洗淨，加水大火煮開後，轉小火續煮5分鐘。
2.熄火，加入適量冰糖，待涼後即可飲用。

服法：每日一次，飲完後還可加入沸水回沖，燜泡約10分鐘後飲用，可泡2-3次。
禁忌：一般體質均可飲用，但發燒、喉嚨痛者不宜。

寒實型

健脾養心湯

材料：黨參3錢、花旗參3錢、烏骨雞腿1隻、枸杞3錢、冰糖適量、水1500cc

做法：
1.將所有中藥材洗淨、蓮子去心備用。
2.將做法1.加水（枸杞除外），以小火隔水加熱約燉1小時，最後再加入枸杞。
3.煮好後加入冰糖調味，適合溫熱食用。

服法：當湯飲或點心食用。
禁忌：感冒、發燒、腹脹、便秘者不宜。

參麥茶

材料：西洋參1錢、麥冬2錢、陳皮1錢、五味子5分、水500cc

做法：
1.將中藥材洗淨、放入杯中，再沖沸水扮勻。
2.加蓋悶泡約20分鐘即可飲用。

服法：三餐後當茶，飲完後還可加入沸水回沖，燜泡約10分鐘後飲用，可泡2-3次。
禁忌：脾虛溼滯、咳嗽痰多、經期間均不宜。

熱實型

美白潤膚湯

材料：苦瓜一條、排骨100~200g、玉竹5錢、鹽適量、水1500cc

做法：
1.苦瓜洗淨、去籽、切塊；排骨洗淨，川燙後撈起備用；玉竹洗淨。
2.將1的材料加水以小火煮45分鐘，再加鹽調味即可。

服法：當湯飲或點心食用。
禁忌：感冒腹瀉者禁用。

美膚茶

材料：女貞子2錢、何首烏5錢、丹參2錢、生地3錢、蜂蜜少許、水1500cc

做法：
1.將中藥材洗淨，放入藥袋中，加水煮開之後轉小火續煮10分鐘。
2.取出藥袋，熄火燜泡5分鐘後即可飲用。或稍涼之後加入蜂蜜飲用。

服法：飯後當茶飲，飲完後還可加入沸水回沖，燜泡約10分鐘後飲用，可泡2-3次。
禁忌：脾胃虛寒、腹瀉者忌飲。
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