魚形餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上餡料，餃皮對折，把其中一邊向裡折起約1~2cm，捏緊再向裡折1~2cm再捏緊，如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢即可。

元寶餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

四喜蒸餃

　　取餃皮一張於掌心，放入適量肉餡，將面皮捏成「田字形」方格（即四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。

　　所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！

【美食導報】