【大紀元12月7日訊】(大紀元記者蘇泰安/嘉義報導) 為有效解決動物體抗生素殘留對人體造成的危害，嘉義大學研究飼養出一種無毒無害的山雞，吃起來味美又健康。為國內畜產業者找出動物飼養的替代方案。7日中午在一場學術發表會後，校長李明仁帶頭舉行了無污染的土雞品嚐會，與會人士紛紛表示，這是對抗禽流感的撇歩。

嘉義大學動物學系表示，長期使用抗生素添加劑養大的雞隻、牛、豬等動物，你還繼續吃嗎？7日以此為題在國際會議廳舉行一場「無抗生素殘留之健康土雞生產」計畫發表會。邱教授表示，將益生菌群加入飼糧中，餵飼黑羽土雞，測定益生菌對雞隻生長性能及空氣中氨氣含量的影響，達到生產無抗生素殘留的健康土雞，不僅讓消費者可以安心食用，還可以改善雞舍及環境的空氣品質。

這項飼養計畫，不但雞舍乾淨無臭味，而且雞隻經過16週的飼養後，土雞的肉質、口感均屬上級品。據了解， 歐盟已頒佈禁令，2006年起全面禁止畜產業者在飼料中添加抗生素來促進豢養禽畜的快速生長。因應歐盟這項新禁令，同時也嘉大動物科學系邱啟明助理教授帶領他的研究生團隊，接受嘉義縣自然生態環境保護行動協會及華濟醫院的委託，執行「無抗生素殘留之健康土雞的生產」計畫，將益生菌群添加至飼糧中。

這項計畫以購自商業黑羽土雞場的1000隻雛雞（公母各500隻）為實驗對象，在94年8月15日孵出，秤量體重後，即隨機分配於益生菌添加組、抗生素添加組及未添加益生菌或抗生素的空白對照組；三組均於孵化三週內施打防疫生物製劑，經16週的飼養，比較三組土雞的肉質、口感及健康成分，均以添加益生菌組最受歡迎。

由研究團隊生產製造的益生菌飼料，小雞飼料的材料及比例分別是小雞用飼料80％、新鮮米糠20％、發酵帶動液100公斤、資材17公升；中雞飼料則為中雞用飼料70％、新鮮米糠30％、發酵帶動液100公升、資材17公升；大雞飼料則需準備大雞飼料60％、新鮮米糠40％、發酵帶動液100公升、資材17公升。三種飼料的調製方法均是將飼料及米糠先在攪拌機裡攪拌均勻，然後加入發酵帶動液拌到濕度均勻後，分裝在雙重塑膠袋裡，封好袋口，室溫下存放5天，俟發酵完成，倒出鋪開晾乾，使水分降到約23至25％，使益生菌休眠，再裝回袋裡封好備用。

嘉大李明仁校長表示，動物肉品抗生素殘留的問題，長期以來一直是廣大消費者心中的隱憂，嘉大生產的益生菌飼料，經由這項新飼料產品生產出來的動物肉品，一定可以讓大眾吃的更安心，健康更有保障。為推廣這項飼養新方法，從大家吃得津津有味的畫面中得到了見証。◇(//www.dajiyuan.com)