【大紀元12月25日訊】： 乙酉冬日品茶暢懷－－茶詩一首

秋茶蕭瑟 冬茶靜謐

從茶湯品味中，我們彷彿見到了楓紅與葉落

那唇舌輕觸冬茶淡雅、鮮爽的花香，霎時

寧靜 泌涼的金碧水，滲透身心與臉頰

好似踏雪尋梅般的詩情畫意

茶始終為中國人的文房良伴

那紛擾喧囂俗世的清涼淨地

從秋茶到十二月冬茶全面上市

閒來暖盞溫心沏茶是時

安神 靜穆 省思

泡的是剛採的奇萊山麓秋冬茶

這野氣十足、曠岩十全的森林有機茶

茶人 有取秋茶名為：秋露 素懷

茶館 有命冬茶名叫：香雪 冬秀

茶人 順天應節 採造、沏奉、品賞、感恩

茶友 品竹評茶 味清、旗明、水柔、氣斂

二十四節氣，應生六水茶

清明 穀雨 立夏 芒種 白露 立冬

茶道崇尚與自然同化 每當季節轉換時……

「茶」將一五一十的告訴你

(二)善淯人身 保護自然的野化茶

坊間所見茶書，大都以指導消費者如何選購好茶，怎麼買到貨真價實的產地佳茗，從看湯色、觀茶乾、嗅香氣、辨滋味下手，擔心的其實是買錯茶吃了虧！

但很少有人提醒茶客：農葯、化肥、除草劑、荷爾蒙四害要不得，有機茶甚至野生茶的品選才是首要！

問過相當多的茶師、業者，大家一致認為：茶道到最後、最高處就是自然主義，意即高層次的茶才涉及野生茶領域，而我個人認為恰恰倒反，茶道的根本初始處就是自然主義，中國人談茶，開門見山就要茶的氣韻，那不受人工干預的野化茶、野生茶，含納表現的是大自然日月、山川、雨露、嵐靄的精華，茶湯既是美好的花菓丰味，更是最佳調節人體身心的「萬病之葯」，飲茶乃至茶道，怎容許人為些微的污染呢？

那麼，有機茶或野生茶從最表面的茶乾如何辨識呢？其實很簡單，純任自然生長的茶樹芽葉，因生態環境上自由而多元，如土石、昆蟲、樹林皆是茶樹的左鄰右舍，芽葉生長時吸收的香氣產生多層次，滋味茶韻自然也多重而豐厚，表現在茶乾上的色澤相對的就形成多彩，若製成烏龍茶顏色會偏潤黃，秋冬時臘葉也較多（水分少故），而且野化烏龍茶活性大，就是說茶葉會變臉，一下子可能變成無香無味，隔個2～3個月會再復原，此時茶質漸趨穩定後，茶湯會更加結實、耐賞。（待續）＠

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