【大紀元12月23日訊】冬至是一年當中晝最短，夜最長的日子，民間習俗在冬至日吃湯圓，象徵圓滿、豐碩，並增添一年歲月。在以往，冬至的前一日，家戶便開始用石磨磨糯米，準備做湯圓的佐料，等到晚上，全家一起圍攏搓湯圓，有一家大小團圓過冬之美意。其亦具有大節之意義，因此有人將冬至的所有祭拜活動，稱為「謝冬」，表現收穫季的心境。然而現代人生活繁忙，大多採買現成湯圓料理居多。
湯圓主要材料為糯米，屬於比較難消化的澱粉類，對於消化機能不好或有胃病的病人而言，容易增加腸道負擔，而引起消化不良或胃痛。而對於糖尿病病人糖份的估算上也應小心謹慎，攝取過量會使血糖升高。每100公克取代3份醣類，相當於一碗7分滿的飯。此外，每100公克湯圓約有250大卡，若有包饀的湯圓熱量更可高達390大卡，若做為正餐可取代主食，並搭配蔬菜的攝取，以提高纖維素量；若為點心，建議每次份量不超過50公克。糖尿病病人需留意總醣量替換，不含饀及包甜饀的湯圓30公克取代一份醣量，包肉的鹹口味湯圓為40公克取代一份醣量，故在攝取前應估算份量避免過量。
健康養生湯圓
山藥湯圓
特點：
1.山藥的營養價值高，含豐富澱粉及維生素，且富含天然激素可促進新陳代謝，且粘度高，可幫助消化。在中醫藥性上，山藥味甘性平，可補氣養陰，適用於脾胃虛弱及食慾不振者。
2.山藥湯圓口感較滑嫩，有別於傳統湯圓的黏稠，不容易會有吃了脹氣不舒服的狀況。
全麥湯圓
特點：
1.麥粉中除了有豐富碳水化合物外，尚含有多量蛋白質、維生素B群、礦物質及水溶性纖維素，可幫助新陳代謝及腸道蠕動。
2.全麥湯圓有濃濃的麥香，可以吃到健康的感覺。
湯圓做法：
材料：糯米粉、紅白山藥、麥粉、冷開水、熱開水
做法：山藥去皮後磨成漿狀，以糯米粉：山藥＝3:1比例均勻混和，加入少許冷開水混勻，再加入熱開水揉合成麵糰，再搓揉成湯圓即可（全麥湯圓也是相同做法，糯米粉：麥粉＝3:1）
文／吳宛穎（耕莘醫院永和分院營養師）◇
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