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養生之道

新興蔬菜葉用枸杞 營養豐富可入菜

【大紀元12月2日報導】(中央社記者管中維台北二日電)紅色的枸杞子是藥膳不可或缺的食材,枸杞葉子也可食用。行政院農業委員會苗栗區農業改良場表示,葉用枸杞嫩梢芽富含營養素,帶有苦甘味,用來煎蛋、炒肉絲、燉湯風味獨特,成為新興蔬菜,提供民眾食用蔬菜新選擇。 

苗栗區農改場指出,葉用枸杞為茄科、枸杞屬的多年生半蔓性灌木,全株皆可入食,其鮮嫩梢芽又名天精草,含有豐富脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、維生素 B、熱量、礦物質等營養成分,帶有苦甘味,用來煎蛋、炒肉絲、煲湯、燉食,風味獨特。

苗栗區農改場並指出,葉用枸杞不僅可入菜,其枝條莖葉還可直接煎水熬湯當茶飲,或烘乾切碎製作茶包供沖泡飲用,其果實及根皮洗淨曬乾後也可做為燉補佐料,用途廣泛。

雖然葉用枸杞目前在市面上並不多見,但是苗栗區農改場認為,葉用枸杞用途廣泛,是具有發展潛力的新興蔬菜。

苗栗區農改場表示,葉用枸杞生長喜好冷涼環境,嫩梢芽採收期為每年11月至翌年 4月,目前是插扦種植的適當時機,有興趣的民眾可嘗試種植。