材料：蹄膀一個 先將外皮清理乾淨

蔥二支

薑一大塊

冰糖一大匙

醬油 五大匙

酒二大匙

滷味 ：雞蛋、豆乾、海帶 (可俟需要多少而定) (豆乾可用叉子先扎數下好入味)

做法：先用紙巾將蹄膀擦乾，入熱油鍋炸一下使外皮縮緊，取出放入一只大鍋中，蔥、薑、冰糖、醬油、水蓋過蹄膀大火煮滾後，轉中小火約煮一個半小時，此時大約已煮軟了，(可用筷子扎的透)將蹄膀取出放置另備的一個大小適中的鍋子，取出部份湯汁，二大匙酒入鍋，一匙醬油，(俟顏色如太淡可加一點醬油)一點冰糖，開略大的火再燒至湯汁濃稠，顏色上色即可。(此菜熱食，冷食均可)

p.s. A. 冷食可以切片 – 夾燒餅、夾饅頭或切冷盤來用

B. 原先煮蹄膀的湯汁，可以買些蛋，豆乾來滷，這兩樣要煮30分鐘以上，

海帶再放入，再煮十分鐘關火，泡著半天以上或隔夜，這樣滷味才夠味呢！

~~~ 這樣的組合是否也想來一試呢 ? ~~~＠

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