【大紀元11月25日訊】自由時報記者陳慰慈／報導 攝影／記者林韋言

冬天腳步越來越近，在冷颼颼的低溫中，大啖熱呼呼的火鍋，暖意從胃裡直竄心頭，幸福原來可以這麼簡單，但誰說吃火鍋只有麻辣鍋、日式涮涮鍋、酸菜白肉鍋等千篇一律的選擇，偶爾換個口味，嘗鮮一下也不錯，滋補養身的蒙古火鍋就是不賴的選擇。

謝瑞釵∕老闆

謝瑞釵在內蒙的包頭得到當地知名火鍋店「小肥羊」主廚傾囊傳授密技，不過由於大陸口味重鹹，回台後經過多次摸索才找出符合台灣人口味的改良式蒙古火鍋。

塞外風情 豪放不羈

沒有過多華麗的裝飾，只有古樸的木質桌椅，藝術家股東花了三天，自己動手在白色牆面上用鉛筆素描，一筆一劃勾勒出蒙古的塞外風情，在這裡，你可以大聲談天說笑，豪放飲酒，就像回到家中一樣，自由不受拘束

辣而不嗆 唇齒留香

「衖堂」隱身於巷弄之中，賣的是台北少見的蒙古養生火鍋，紅通通的湯底色澤，讓人誤以為跟麻辣鍋無異，舀了一碗辣油湯喝下，才發現滋味截然不同，舌頭雖仍感到有些麻麻的，但味道卻辣而不嗆，不僅不傷胃，還有提昇免疫能力的功效，孜然香料的特殊香氣，殘存在唇齒間，久久不散。

「鴛鴦奶鍋」是店裡的招牌鍋品，一白一紅的特殊鍋底，別處吃不到，湯頭香濃滑順，食材放入鍋中涮一下，不需沾任何醬料，就很正點，享受著蒙古大漠的美味，再來杯蒙古奶酒助性，氣氛自在又愜意，另店家還提供燒烤、熱炒服務。

主廚點菜

羊肉丸、大腸頭配辣鍋最對味

羊肉丸／150元每日純手工製作，由新鮮小羔羊肉製成，肉質鮮嫩多汁， 口感紮實、嚼勁十足，令人回味再三。

大腸頭／150元放在辣鍋裡燙熟即可食用，吸收湯鍋裡所有中藥藥材的日月精華，嚼起來香香QQ，讓人吃了還想再吃、欲罷不能。

南瓜、鮮蝦配奶鍋最開胃南瓜／80元採用進口南瓜，並特別挑選優質品種，熬煮後入口即化，清爽又開胃，不喜歡吃南瓜的人，不妨一試。

鮮蝦／150元品嚐得出鮮蝦原味的甘甜，大海的天然滋味在口中繚繞，挑逗著你的食慾。

好湯推薦

辣鍋辣夠勁 奶鍋香噴噴鴛鴦奶鍋鍋底350元，一半辣鍋一半奶鍋，用同樣湯底，分別加入不同食材，都不會改變食材本身的原味。

蒙古辣鍋湯頭：以老母雞湯為湯底，端上桌前再加入辣油及當歸、荳蔻、黨蔘等中藥材。

蒙古奶鍋湯頭：同樣也以老母雞湯為湯底底，端上桌前加入英國進口的動物性鮮奶油，香氣四溢。

秘密武器

湯底：老母雞燉煮24小時五公斤的蘆花老母雞，燉煮二十四小時，熬到雞骨全融化，湯頭呈現濃郁的乳白色，鈣質豐富。

辣油：60多種中藥材提煉採用當歸、紅棗、枸杞、草果、香葉、丁香、荳蔻、人蔘、黨蔘等六十多種中藥材與多種辣椒混合，經過五個多小時的熬煮，提煉出的香辣油。

推薦菜

碳烤羊肩排／280元經過特別的處理，毫無羊肉的腥羶氣味，一口咬下湯汁四溢，吃完齒頰留香。

好康道相報

金玉元氣鍋／699元即日起推出金玉元氣鍋，兩人同行只要699元，份量十足。 （衖堂提供）

Data
衖堂電話：（02）2578-2390地址：台北市八德路3段12巷57弄40之7號

其他好吃蒙古鍋

店家：天香回味
電話：（02）2511-7275, 地址：台北市南京東路一段16號2樓
特色： 湯頭由60餘種中藥熬煮而成，鮮美甘甜。

店家：麻個霸子
話：（02）2528-6151, 地址：台北市八德路四段17巷7號
特色： 辣椒以小鍋熬煮烹調入味，辛辣卻不嗆口。(//www.dajiyuan.com)