【大紀元11月24日訊】（大紀元記者肖見編譯）又到感恩節飽餐火雞的時候了。據美國國家統計局的數字，今年美國飼養火雞2.56億隻。一個典型的美國人每年要吃掉13.7磅的火雞和4.7磅的甜薯。

美國農業部說，每天有200,000名美國人由於飲食不衛生而生病，由大腸桿菌，沙門氏菌等細菌引起的食品中毒會導致噁心、嘔吐、腹瀉和發燒。特別是在感恩節大吃火雞期間，情況更為突出。

美國農業部為此提出安全備食的幾點忠告。勤洗手。生熟食分開以免交叉污染。用食品測溫計確保食品烹調到安全溫度。建議烹飪溫度:肉排，烤肉和魚肉的溫度：華氏145度，豬肉，牛肉餡和蛋類：華氏160度，雞胸170度，整家禽180度。食品應及時冷藏和冷凍。火雞應在冰箱，冷水或微波爐中化凍。火雞肚子裡的填充物的烹調溫度要達到華氏165度。

美聯社報導，為了防止火雞在180度時被烤乾，如何烤出香嫩多汁的火雞，可以嘗試以下建議。可以在烤前，用鹽水浸泡，以增加火雞的濕度和耐熱程度。用普通鹽水或鹽水加蘋果醋浸泡火雞，時間從幾小時到幾天不等。也可以在烤前將鹽水用注射器注入雞胸較厚部位，然後塗上雞油或黃油。也可以把火雞的大腿切下，分著烤。

美國農業部的肉禽電話熱線(888) MPHotline 或 (888) 674-6854，從周一到周五，東部時間10 a.m.到4 p.m，感恩節從8a.m.到2 p.m。
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