有心為家人獻上愛心料理的年輕主婦們，正準備大展身手做羹湯時，往往會因為『一會兒缺這樣東西，一會兒缺那樣東西』，爲此再特地跑出去補貨所帶來的不方便而感到頭疼！

祝大姐以自己身為職業婦女長年累月的多年經驗，願在此提供各位讀者既方便又實用的家常菜必備的料理食材，讓您一伸手就可變化出各式各項的家常菜……。以下為提醒您可準備存放的一些乾貨或常用的食材：

乾貨/食物櫃：香菇、木耳、金針、八角、花椒、辣椒粉、黑及白胡椒粉、芝麻、乾麵條、乾米粉、麵粉、(乾)海帶芽

醬料/食物櫃：番茄醬、、辣椒醬、醬油膏、沙拉醬、辣醬油、豆瓣醬、甜麵醬、芝麻醬、沙茶醬、鮪魚罐頭、肉醬罐頭

冰箱或冷凍櫃：蝦米 (放冷凍箱)、干貝、小魚乾(放冷凍箱)、火腿、起司片/披薩起司、Butter、炸雞塊、培根、雞蛋、皮蛋、日本味增

冰箱下層：洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、榨菜、酸菜、雪裡紅、盒豆腐、蔥、薑、蒜

如上述所列雖然看來很多，也未能齊全（但也不可能齊全的），但“它” 可是大用途囉！可以讓您隨手做出的料理可是太多了，如：一碗榨菜肉絲麵（或酸菜肉絲、雪裡紅肉絲…等），除此之外，還能由食物櫃中變出～麻醬麵、肉醬麵、三合油麵、炒麵炒米粉、或一碗味增湯……或是來個爽口的小菜：炸雞塊、炸培根片、辣椒小魚花生、皮蛋豆腐…還有，還有呢！如火腿三明治、雞蛋餅、鮪魚三明治、來做個沙拉…等等，可多了！如平日買菜時，能多添點西洋芹、青椒、萵苣、小黃瓜等更好，他們都是很好的臨時配菜的主角呢 （如：五色蔬菜對健康更棒）！

以下提供給家庭妙廚師一些實用的小撇步喔！

一. 很方便使用的食物製備機有：

蔬菜絞碎機─平時可以絞碎魚、蝦、肉、菜或要切細小東西

時用，如果家裡有老人家，牙齒不方便嚼爛食

物時，這台機器更能發揮其作用了。

研磨機─可以研磨咖啡豆、花椒、花生粉等較硬的東西。

果汁機─它的好處就不在話下了（如：各類水果汁、豆漿、

濃湯等…）。

二. 常備鍋子

小湯鍋─煮麥片稀飯湯類………

小平底鍋─最好不沾鍋（可煎蛋、烘蛋、煎魚塊、煎肉片、

火腿及培根等……..)

炒菜鍋─任何一種都行，只要善予使用都是大幫手！

大平底鍋─延伸小平底鍋其分量大、多、也可當烤器用。

另外，介紹幾項常備調味料的做法，很簡單的！

A. 花椒粉的做法：

花椒放入研磨機中快速打成粉狀、倒在餐巾紙上，

將花蕊取出不要、倒入玻璃甁中關緊。

(可搭配胡椒粉、鹽、做成 ─花椒鹽兒)

B. 花椒油的做法：

A. 做菜時用花椒粒直接在熱油鍋中爆香取出不要。

B. 1.用花椒粉放入一飯碗中(量自行斟酌多少)

2.燒熱油(要材料的一倍以上、可自訂多寡，先取燒熱的油，一大匙加入花椒粉中用杓攪動、香氣出來後、再把其餘的熱油慢慢全加入攪動、待涼了就成了花椒油了。

*(因過熱、過多的油會使材料有焦味，那就不對味了)

C. 辣椒油的做法：

紅辣椒粉或面兒(碎的)如同花椒油的做法，

也可花椒粉、辣椒粉一起做，即成了辣花椒油了。

* 存放甁中時一定要全涼了才關緊蓋子以免會有ㄏㄠ味。@(//www.dajiyuan.com)