【大紀元11月20日訊】據世界衛生組織估計，全世界胃癌年發病約為80萬人，是發病率最高的惡性腫瘤。胃癌的病因雖還未完全查明，但大量資料表明，胃癌與環境因素、飲食習慣、癌前病變及遺傳等因素有密切關係。預防胃癌需注意以下幾點。

　　少吃或不吃醃菜。醃菜中含有亞硝酸鹽和二級胺， 在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。所以食品要新鮮，提倡冰箱冷藏。

　　不吃或少吃煙熏和油煎食物。燻魚和燻肉中含有大量的致癌物質，如3 －4苯並芘和環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質，應盡量少食用。

　　不吃霉變的食物。日常生活中常常會遇到發霉變質的食品， 霉變是由污染黴菌所引起，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質，同時某些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，進入機體後在一定條件下，又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

　　不吸煙、少飲酒。吸煙與胃癌也有一定的關係，煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃粘膜，損傷粘膜組織，促進致癌物質的吸收，如果飲酒同時吸煙，其危害性更大。因為酒精可增強細胞膜的通透性，從而加強對煙霧中致癌物質的吸收。

　　養成良好的飲食習慣。若飲食不定時定量、暴飲暴食、進食過快過燙， 對胃是一個損傷性的刺激，與胃癌的發生有一定的關係。同時，食鹽攝入量大，進餐時好生悶氣與胃癌也有關係。

　　多吃新鮮蔬菜和水果。多吃含維生素A、B、E的食物，適當加強蛋白質攝入，以利保護胃粘膜。

　　保護食用水的衛生。因為被污染的水源中含多種致癌的金屬離子， 所以一定要用正規的自來水，農村地區儘量使用井水。

　　積極治療癌前病變。萎縮性胃炎與胃癌有較密切的關係，是癌前病變； 由胃潰瘍惡變的胃癌占5－10％；胃多發性腺瘤性息肉的癌變較單發性息肉多見， 息肉直徑超過2cm顯示有惡變傾向；惡性貧血與胃癌也有一定的關係。 所以患萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃多發性腺瘤性息肉、惡性貧血的人，必須經常到醫院檢查治療，消除癌前病變，預防胃癌的發生。 ◇(//www.dajiyuan.com)