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美食專欄

【祝大姐簡易家常菜】今日菜單-1(四菜)

四菜只要約台幣180元



A、洋蔥牛柳 (只需花費NTD $80.00)

材料 : 洋蔥大的一個 (切絲泡入冷水20分鐘) (NTD $10.00)

牛里肌 (或豬里肌) 切0.3公分薄大片 (醬油、糖、胡椒粉、太白粉先醃十分鐘) (牛肉/豬肉NTD $70.00 / 50.00)

調味料 :醬油膏一湯匙 或(醬油一茶匙 + 糖一小匙)

做法 : 先燒熱鍋,二大匙油,肉片一片片下鍋快速炸熟取出,餘油洋蔥絲入鍋炒熟,醬油膏下鍋,肉片在下鍋翻炒數下即可起鍋。



B、素燒豆腐 (只需花費NTD $50.00)

材料:豆腐二塊 (切二公方長方塊狀) (NTD $15.00)

冬菇五朵 (水泡軟去蒂切成四塊) (NTD $20.00)

豌豆苗半斤(先用一匙油快炒,瀝乾湯汁墊盤用) (NTD $15.00)

調味料

A.醬油膏一大匙

B.醬油一大匙

C.水200cc (半碗水)

D.香油少許

做法

A. 鍋燒熱,加入二大匙油,豆腐煎成二面金黃色,香菇入鍋,熱氣散出後,醬油膏、醬油入鍋翻炒後加入水,中小火燒至湯汁收乾入味即可。

B. 炒或燙好的豌豆苗排盤,乾燒豆腐盛入中間即完成。



C、胡椒銀牙 (只需花費NTD $25.00)

材料:綠豆芽一斤,摘去尾端 (NTD $10.00)

聖女小蕃茄六個 (對切排盤用) (NTD $15.00)

大蒜二瓣 拍碎

粗粒黑胡椒粉一茶匙

鹽少許

素雞粉少許 (味精或雞粉)

做法:熱鍋後二大匙油,先下蒜末,香味出來後豆芽下鍋,用大火炒,一樣下調味料鹽、雞粉,最後下黑胡椒粉,即刻起鍋即可。(此菜來自吃鐵板燒時的靈感,只是不用牛油,改用家常菜的做法同樣好吃,不妨換個樣試試看。)



D、烘 蛋(只需花費NTD $27.00)

材料:雞蛋3-4個 (NTD $12.00)

蟹棒 (火鍋料可選日本產地者為佳) (NTD $15.00)

調味料:2/3小匙鹽

做法:1、蟹棒一切三段,用手分開成絲狀。

2、蛋打散,同蟹棒混合,加鹽。

3、最好用小號平底鍋,先燒熱,加二大匙油,開中火,油熱蛋下鍋,用筷子在

蛋中間快速攪動成型。蓋上鍋蓋,轉小火,待表面已成乾狀,平底鏟沿著邊

緣輕輕可掀動,快速翻面,兩面均熟即可取出。@



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