【大紀元11月1日訊】芝麻，又稱“胡麻”、“油麻”，有百谷之冠之稱。芝麻性平，味甘。具有滋養肝腎、明目烏發、潤燥滑腸、和血增乳、止咳平喘等作用。

李時珍在《本草綱目》中說：“芝麻補五內、益氣力、長肌肉、填髓腦。久服，輕身不老。” 《神农本草经》也记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”身虛體弱、頭暈眼 花、腎虛腰酸之人食之，可以滋補肝腎，強身健體﹔津液不足、大便燥結之人食之，可以生津防燥，潤腸通便﹔須發早白、發枯脫落之人食之，可使烏發再生、黑柔 牢固﹔高血壓、血管硬化病人食之，可以軟化血管，降低膽固醇﹔產後婦女食之，可以催乳﹔貧血者食之，可以養血補血﹔慢性神經炎、末梢神經炎患者食之，有一 定的治療作用。因此，久服芝麻，可以健身強體，延年益壽,是很好的滋潤補養強壯劑。

芝麻有黑、白之分，食用以白芝麻為好﹔藥用以黑芝麻為佳。黑芝麻有顯著的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，並有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。民間盛傳黑芝麻有助於頭髮的烏黑亮麗﹐

每百克黑芝麻中含蛋白質 21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、 B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養物質，因而在延緩人的衰老及美容方面，才起了極大的作用。

常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細致和光滑。有習慣性便秘的人，腸內滯留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。

利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮人們講究衛生會經常洗澡，但在洗掉皮膚上污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為干燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染﹔對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性﹔能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。

芝麻芬芳而不膩，食用多用於面包、糕點、卷餅、糖果及其他精美食品上的裝飾和調味香料。用芝麻可制作芝麻醬，還可榨油，芝麻油俗稱香油，氣味芬芳。芝麻醬和香 油是涼拌菜、涼面、油卷等的調味佳品。芝麻、香油、芝麻醬香甜味美，都非常好吃，《天工開物》說：“今胡麻味美而功高，即以冠百谷不為過。@(柵蓉編輯)

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