【大紀元10月27日訊】自由時報記者洪友芳╱專題報導

新竹中學校門口對面轉角，有一家別具特色的「手作」咖啡及茶飲吧台車，總圍繞著等候買咖啡、茶飲的客人，探詢之下，原來是醫學院化學系畢業的店老闆葉儐，對咖啡、茶品成分講究，以化學原理研發系列口感獨特，而且加純鮮奶的平價咖啡、茶飲，開業不到1年，已培養出不少天天上門的客源，讓老闆兼夥計的葉儐總是應接不暇。

現年30歲的葉儐是台南人，唸嘉南藥專，後來又進高雄醫學院化學系深造，主修化妝品成分配方，7年前退伍後，自然踏入化妝品界發展，在新竹某家知名化妝品牌所屬的生物科技公司擔任研究員，分析化妝品成分、評估原料及研究開發處方等。

3年後，葉儐轉到一家歐系化妝品牌公司，並且被派到中國加工廠，但去不到1星期，他發現同事全是當地人，據同業以過來人的經驗告訴他，等他把配方專業都教會當地人後，也差不多是他要「走路」的時候，葉儐評估這個工作風險太高，立即辭職。

無心插柳竟成蔭

後來的2年，葉儐曾到泰國學習手工藝品兼做貿易，回台後在新竹林森路開業賣泰國服飾、飾品、咖啡的小店，生意不錯，但卻發生貨源頻頻中斷的煩惱，去年12月才改行賣咖啡。

老闆兼夥計 生活節奏 照表操課

畢業於醫學院化學系的葉儐，應用化學原理研發煮咖啡、調製各類茶飲。

記者洪友芳╱專題報導

即使是戶外的吧檯車，花點心思，還是能營造小咖啡店的氣氛！營業時間，葉儐總是讓吧檯車流洩著廣播音樂，一邊調咖啡、茶，一邊和客人閒聊，雖然常要客人等候，葉儐還是堅持親手調製，頗有慢工出細活的品質堅持。

葉儐過去其實並不常喝咖啡或茶，但因為長期在實驗室分析成分，味蕾敏感度很高，他自信無論從咖啡或茶的特選材質、高單價香料糖漿、不斷改良口感，客源就能穩定，也就是「用心」就是創業的根本竅門。葉儐說，「重質勝於重量，收益要看長遠」，吧檯車的經營模式同樣可以有精緻品質，不時吸引一些過路客上門，但是手工調製，及只有一人作業，客人3、5個以上，勢必就要稍微等候了。

比起上班族生活，葉儐認為，創業的工作時間較長，早上約9點開始備料、煮茶、清潔，從中午開賣到晚上10至11點，回到住處整理一下隔天準備事項，往往凌晨1至2點才睡，而且整天站著工作，有時會累得不想多講話，甚至不吃中餐，避免飯後想睡覺。

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