【大紀元10月25日訊】 配料：香蕉250克，豆沙150克，雞蛋150克，細干澱粉60克，熟雞油1500克（實耗75克），白糖25克，蜂蜜25克 。

特色：菜色潔白，柔軟香甜，清脆利口 。

操作：

1、將香蕉去皮，切成2厘米厚的斜片共切24片，在香蕉片兩面蘸上25克細干澱粉 。

2、再將豆沙餡均勻地抹在12片香蕉上，將另外12片香蕉按在豆沙上，四周抹平後，再蘸上5克細干澱粉 。

3、把雞蛋清放入湯盆中，用竹筷3根，用力向一個方向攪打，中間不要停頓，直打至竹筷能直立於雞蛋清中即好，然後，再加入餘下的30克細干澱粉，攪拌均勻後，待用 。

4、炒鍋旺火燒熱，加入熟雞油，燒至四成熱，將做好的豆沙香蕉裹勻高麗糊，逐個下入油鍋中炸，若油溫增高，斷火，並用手勺不停地翻動 。

5、炸制時必須保持小火低溫，炸約4分鐘，出鍋，入盤，撒勻蜂蜜和白糖，即可。

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