【大紀元10月24日報導】（中央社記者任中弘澳門二十四日電）首次在澳門舉行的中國大陸「國家聯業資格考試」中式烹調項目，昨今兩天在澳門舉行，二十九位應考高級及中級烹調師的本地廚師，進行技能考試；理論試將於星期六舉行，完成並通過考試的學員將正式獲取「國家認證」資格。

如果這次報考的學員全部通過，澳門將共有四十六位具有國家認證的「中式烹調及中式麵點」師傅。

廣東省職業技能鑒定中心派出三位考評員及兩位監考員來澳負責考試的監督及評分工作。昨日接受評核的全部是考取高級中式烹調師的考生，按照規定，他們需要在三個小時內完成四道規定菜式及二道自選菜式，考核員會根據菜餚的「色、香、味、形」四方面評核。四道規定菜式是鮮菇蝦丸、瑤柱瓊山豆腐、五柳松子魚和金華玉樹雞；兩道自選菜式是像生拚盤和熱菜。　　

根據考試規定，學員要獨立在三小時內完成四款規定及二款自選菜式，考生從切菜、斬雞等，均要自己一手完成。澳門中廚界「老行尊」梁奀認為，時間上應該足夠，但四道規定菜式要求考生具備一定的刀功、炒功、蒸功及炸功等，全面考核了廚師的基本功。

他又說，「做廚師都要考試，在澳門算是第一次」。