【大紀元10月2日報導】食品安全專題二(中央社記者陳鈞凱台北二日電)從養殖石斑魚被驗出含禁藥孔雀石綠，一直到彰化再傳戴奧辛鴨蛋，今年以來，台灣接連發生多起重大食品安全事件，讓消費者不禁要大嘆吃什麼才能安心。專家表示，其實養成習慣，少吃易殘留各種毒素的動物內臟，健康風險自然會減低。

現行市售商品檢驗或食品衛生檢查，雖然都有相關衛生及農政單位，在替消費者負責嚴格把關，但是經由民眾投訴和消費者保護團體、政府調查到的黑心、問題食品事件，卻仍一再發生。

包括年初的美國牛肉狂牛症陰影、鹽酸漂白的蛤蜊，一直到近期的養殖石斑魚含孔雀石綠、戴奧辛鴨蛋和鴨肉等，食品安全頻頻亮起紅燈，讓消費者除了仰賴政府把關之外，如何學習自保之道也顯得十分重要。

林口長庚醫院毒物科主任林杰樑便建議，民眾平時最好少碰動物內臟、脂肪、雞皮、鴨皮、肥肉、大型魚魚油等食物，因為這些地方，都是動物體內最容易殘留各類抗生素、重金屬，甚至於是戴奧辛等毒素的部位，同時，更是造成高膽固醇的主要原因。

其中，戴奧辛由於是脂溶性的毒素，所以林杰樑特別提醒民眾，想要避免這些致癌物質、病從口入，其實是有小訣竅的，那就是儘量不要吃蛋黃，喝牛奶時也要選擇「脫脂」牛奶，吃進的戴奧辛便幾乎會是零。

此外，民眾應該多攝取五穀、雜糧、蔬菜、水果等高纖維食物，不僅有助健康，更能將血液中累積的戴奧辛等毒素，逐漸給帶出、排出體外。

「貴的食物少吃、便宜的多吃」，是林杰樑建議民眾在選擇食物另一應依循的準則，他解釋，當季盛產、價格又便宜的生鮮產品，營養份高，更重要的是，為免不敷成本，農民大多會乖乖地按安全採收期來施用藥物，因此，殘留抗生素、農藥的機率就不大。

消費者文教基金會副董事長程仁宏則呼籲，消費者購物時，要養成「分散風險」式的採購習慣，不要老是固定買同一攤位、同一品牌的產品，而應分散去消費，一旦食品日後真發生問題時，體內毒素的累積量才不致於會過高，危及健康。

程仁宏說，在政府檢驗機制未建立完善，相關食品履歷制度未上路前，對於傳出有問題的食物，儘管無奈，但短時間內，最好還是避免購買，挑選食品時，更要選擇有信譽的商家、超市或有標章的商品，因為比起其他不抽查的食品，至少在相對性上，安全會較有保障。

萬一不幸買到了問題食品，程仁宏強調，消費者一定要記得保留相關的證據，如購物發票，或記載下購買時的人、事、地、物，都可以作為事後求償的佐證，有任何問題，消基會也會提供包括訴請國家賠償等協助。