【大紀元10月15日訊】(自由時報記者馮亦寧／台北報導) 吃點義大利菜吧？提到義大利菜很多人會直接聯想到義大利麵，事實上，被大多數人認為頂級享受的法式料理其實也是源自義大利菜，充分運用新鮮素材並且調味豐富的義式烹飪手法讓義大利菜變得更好吃，最極致的表現就在薄薄一張Pizza上頭！

Pizza的魅力何在？這種令人食指大動的美味，只消簡單一張麵餅與千變萬化的配料，就能變成經典義式料理。Pizza人人愛吃，人們特愛Pizza剛出爐那股子熱呼呼、香噴噴的味兒，La Giara義式餐廳經理陳讚章說，美式Pizza講究吃粗飽，多用Cheddar乳酪，容易吃膩。義式Pizza則又精又巧，加上人們不愛燙嘴的食物，路邊攤販賣涼Pizza的大有人在，不過受到台灣人挺愛熱騰騰的Pizza，他也覺得雖燙嘴卻很好吃。Alley Cat’s主廚Alan Pontes也說，Pizza做法雖簡單，但是Topping卻是千變萬化，無怪乎成為饕客百吃不厭的美食，引得全世界為這薄薄的餅兒瘋狂。

●La Giara

主廚推薦：Four Cheese Pizza、香蒜Pizza

La Giara是瓦罐的意思，所以這家餐廳在大門口就擺了兩個大大的瓦罐。陳讚章說，La Giara的主廚來自西西里島，非常懂得運用食材，而且南北義地理環境不同，盛產的食材也不同，北義重乳酪；南義多海鮮，好吃的滋味卻始終如一。

主廚推薦的Four cheese Pizza以四種不同乳酪做成，在同一張Pizza上頭可以同時吃到軟質的Mozzarella、粒質的Parmesan、羊乳製成的Pecorino以及藍紋乳酪家族的Gorgonzola四種起司混合的口感。這個起司一出烤爐便香味四溢，上桌時還冒著咕嚕嚕的泡泡，一口咬下，餅皮薄而脆，喀滋喀滋的聲音加上香滑味濃的起司，令人超滿足。

接著主廚又做好香蒜Pizza，以切成塊的櫻桃番茄（Cherry Tomato）加上蒜末、橄欖油、羅勒碎之後大器的往餅皮上鋪，紅豔豔的顏色讓人忘記裡頭卻是香辣帶勁的滋味。這個Pizza先把底部的餅皮烤好之後才加上Topping，因此上冷下熱，同時吃到番茄的多汁與蒜末的嗆辣，清爽的橄欖油更擔任絕佳的橋樑，讓味道不致過酸過嗆。

電話：02-27050345

地址︰台北市復興南路一段352號2樓

營業時間：12：00～14：30，

18：00～22：30

●Alley Cat’s

主廚推薦：主廚特製Pizza

Alley Cat’s主廚Alan Pontes來自南非，原本也是個精於廚藝的媒體人，他認為Pizza是全世界都愛的美食，所以開了一家菜單上種類不多，卻有近30種的豐富配料可任意搭配的Pizza店。

特講究烤爐的Alan甚至自己做烤爐，他說，耐火磚比鐵烤箱更耐熱，靠石頭傳導，溫度的散播也更均勻。內湖的Alley Cat’s位置不顯眼，非要內行人才知道。Alan堅持東西好吃不怕沒人知道，開幕才五個月，已經有不少死忠粉絲上門光顧。

這次他做了兩個創意Pizza，都是用菜單的配料變化出來的。第一個用菠菜、番茄、Feta羊奶乳酪、羅勒做為Topping，吃來多汁清香，餅皮看來雖薄，卻很有嚼勁。切片的新鮮番茄烤過之後仍然帶著香甜的汁液，非得用盤子接著不可。第二個Pizza口味豐富，色彩也繽紛亮眼，裡頭有黑橄欖、番茄乾、青椒、培根、羅勒、鳳梨，邊緣的餅皮香脆，被Topping覆蓋的部分柔軟，咬到鳳梨的時候還有種水果清香，真是完美組合。

電話：02-26306278

地址：台北市成功路五段67-1號

營業時間：12：00～11：00(//www.dajiyuan.com)