【大紀元1月20日報導】(中央社記者邱俊欽桃園縣二十日電)隨著黃曆新年腳步接近，各種年貨大街活動紛紛出籠，桃園縣台茂家庭購物中心今天在年節活動中，邀請逐漸失傳的糖蔥製造師傅，表演在三、四○年代盛行的糖蔥作法。師傅表示，台灣人在日據時代，利用製作糖蔥，體驗在殖民年代的絲毫滿足。

台茂家庭購物中心即日起推出年貨大街活動，提供民眾購買年貨的另一選擇，主辦單位今天特別邀請逐漸失傳的糖蔥師傅，表演糖蔥作法。

糖蔥主要以蔗糖為原料，有別於麥芽糖，蔗糖在經過攝氏一百二十度高溫煮沸與器皿不斷搖動後，再利用冷水將原料降低到六十度，師傅必須迅速取出膠狀糖品，然後反覆拉扯、抖動，最後隨著溫度降低到恆溫時，即可捏斷完成。

完成後的糖蔥呈現乳白狀，加上細緻的紋路，顏色有如大蒜、白蔥一般，但是咀嚼起來清脆香甜。

糖蔥師傅表示，這門技術目前逐漸失傳，國內製作糖蔥的師傅不到數十人，當初會衍生出這門絕活的背後卻有一段辛酸的歷史。由於日據時代，台灣種植的甘蔗都要送回日本，許多蔗農為了想珍藏蔗糖的甘甜，利用糖蔥欺騙日本人只是一般的白蔥，才研發出這種作法。

師傅表示，雖然機器製造的糕餅，大量取代傳統手工技藝，但是當年躲在防空洞中品嚐糖蔥的感覺，卻是很多老一輩人心中「永遠最甜的糖果」。