【大紀元1月18日報導】（中央社記者陳鈞凱台北十八日電）最近幾波寒流來襲，導致中老年人動脈粥狀硬化發生的病例比平日增加許多，醫師提醒，在寒冷的冬天，除了作好保暖工作，平日慎選健康的食用油，降低血中三酸甘油脂濃度，也是減少動脈粥狀硬化好發率的首要之務。

心血管疾病近年來始終高居國人十大死因的第二、三名，而當血液中的三酸甘油脂及低密度脂蛋白等含量過高時，就會逐漸囤積在體內，對健康造成危脅，除了透過定期檢查來預防外，最重要的是，藉由飲食改善，減少動脈粥狀硬化的危險。

台北市心血管疾病防護網特約診所貝爾聯合診所醫師許淑俐表示，想要預防動脈粥狀硬化，除了要吃對的食物外，每天吃的油也很重要，國內外研究都證實，油脂中的單元不飽和脂肪酸，能延緩低密度脂蛋白氧化，進而減少發生動脈粥狀硬化的危險。

她說，民眾應該均衡攝取有益於健康的食材，像是蕃茄、山藥、洋蔥、包心菜、青花菜、香菇及青椒等，同時，也要搭配富含單元不飽和脂肪酸的健康食用油，才能吃的美味又健康。

佳格公司行銷處長黃祥蓉指出，目前國內食用油品市場一年有高達新台幣四十五億元的規模，隨著經濟發展及教育程度的提升，在國人健康意識抬頭下，以健康為訴求的食用油市佔率更是迅速攀升。

百分之百的純天然葵花油，他說，發煙點超過攝氏二百二十度，油性溫和安定，不易劣變，油煙量明顯少於其他食用油，同時經動物實驗證實，可減少動脈粥狀硬化的危險因子、延緩三酸甘油脂濃度上升和低密度脂蛋白氧化，對血脂的影響性接近橄欖油，卻比橄欖油更符合國人煎煮炒炸的烹調習慣，是民眾的最佳選擇。