台中市月餅市場 土洋交戰各出奇招
【大紀元9月11日報導】(中央社記者郝雪卿台中市11日電)中秋節將近,月餅市場競爭白熱化,不僅五星級飯店推出各式月餅,本地餅店如小月餅聞名的寶泉餅店、標榜本土口味的大甲先麥食品店都研發新口味,遠在香港以冰皮月餅專擅的大班冰皮月餅,今年首度問鼎市場,引起消費者注意。
一如往年,台中市五星級飯店長榮、金典、永豐棧麗緻酒店、全國飯店都推出各家獨到月餅,二個月前就開始促銷,本地傳統餅店也急起直追,各出奇招,傳統的餡料已不稀奇,業者推出冬蟲夏草、人蔘,連高檔的燕窩也入餡。
以大甲先麥芋頭酥打出名號的先麥食品,發明人「阿聰師」這次以本土芋頭、蕃薯為餡製作出「先麥台灣愛餅」,他以台灣愛餅組合成一個台灣島的形狀,象徵族群融合不分彼此。阿聰師說,取名台灣愛餅是「愛拼」的諧音,就是台灣愛拼才會贏。
中部地區以小月餅聞名的寶泉餅店,今年推出有別往年的「帝皇禮盒」月餅,餡料採養生食材,包括冬蟲夏草、人蔘、烏魚子等。將中國養生保健概念融入餡料,讓消費者享用美味與養生兼具的月餅。今年才從香港引進中部市場的香港大班月餅,擁有專利的特殊冰皮技術,與傳統冰皮口感不同,摒棄傳統以爐火烘焙的方法,在零下攝氏二十五度冷凍收藏,餅皮皎白如雪、輕薄如冰,吃起鬆軟清涼。這次以燕窩中頂級的官燕為材,將官燕與椰汁、芒果配合一盒三款的冰皮官燕月餅,希望受到消費者的青睞。
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