【大紀元8月10日報導】(據中廣新聞彭群弼報導)喜歡吃麵食的民眾有福了！即將在週四登場的中華美食展，今年特別邀請大陸山西麵食特技表演團來台獻技！不但將當場表演正宗的「山西刀削麵」的製作，也將表演難得一見的「大刀麵」，「頭頂刀削麵」等特殊技巧。

大陸北方是麵食的故鄉，台灣隨處可以吃得到的蔥油餅，刀削麵，蘿蔔絲餅，其實早年都是隨著政府遷徙來台的老兵，把家鄉風味以及製作方法帶來台灣！

今年的中華美食展，特別邀請了麵食的故鄉：大陸山西省的大師傅來台參加展出，選在展覽開幕的前兩天，幾位大師傅展現了驚人的山西刀削麵的絕技！

山西刀削麵與一般麵條，顧名思義就是利用薄刀，將橢圓長條狀的麵團，削起麵條，飛入湯鍋，只見師傅手起刀落，漫天的麵條紛紛落下，非常好看，麵條大小適中，既不會太肥粗，也不會太細小，入口剛好！

除了表演一般的刀削麵之外，山西大師傅還把麵條放在頭頂，表演頭頂刀削麵，以及用單手捏出貓耳朵，等表演。最特別的是，山西當地人用來祝壽，越拉越長，有如彩帶一般在空中拋出，完全不中斷的一根麵，最是好看！

自山西太原市的大師傅王超說：只要勤快，揉出麵團，天天都可以做出不一樣的麵食

王超說：這一次將使用全數台灣本地產製的麵粉，初步結果感覺相當不錯！

據了解，中華美食展主辦單位今年援例邀請了大陸團體來台表演，除了山西團如期出現之外，杭州以及楊州兩個團體都得等到展前才能趕到，差一點無法成行，相關人士表示：520之後中共中央收回相關申請的審批權利，審查從嚴，既使是文化交流，多少也受到兩岸氣氛不佳的影響。