海欖山中石條房 　　

　　

「海欖」是京族群眾對紅樹林的俗稱，大片大片的 紅樹灌木林被叫做「海欖山」。紅樹林四季常青，不怕海水浸泡，漲潮時在潮水中頑強護岸，退潮後在灘地上阻擋風沙。它的表皮裡含有大量「單寧素」，是鞣革工業中必需的原料，因而京家人視它為海裡的「神樹」和「搖錢樹」。傳說這種「神樹」是山神王從十萬大山派來探海觀光的，結果它們樂而忘返，永駐此地，成為京家的「朋友」。 　　

　　

京族人自古以來把海欖山和樹林看作「大家的山」，是公有財產，不准砍伐和入林放牧。因而，如今京族沿海地區就有紅樹林2000公頃。百性都有在自家房屋周圍栽培花木的習慣，冬青、劍麻、牡丹、仙人掌及木瓜、菠蘿、木黃麻樹錯落密佈、蔥翠掩映，像海濱公園，景觀十分迷人。 　　

　

過去，京族百姓的居室是低矮間陋的欄柵屋，屬草廬茅舍一類。如今，到處是石條瓦房。每塊石條長75公分，寬25公分，厚20公分。石條砌牆，房高約7米，屋頂蓋瓦，穩固涼爽，可抗颱風。室內以條石或竹片木板分隔為左右偏房及堂屋共3間。廚房與畜圈在居室旁另建。

　　

「鯰汁」與「風吹（米乙）」 　　

　　

到京族三島去旅遊與做客，您一定會品嚐到那風味 獨特的鯰汁和「風吹（米乙）」。鯰汁在市場上一般叫魚露，是用小魚醃製的一種調味汁，每年3至6月間，漁民家家醃製鯰汁：在一個洗淨的大瓦缸內底墊上稻草和沙包當過濾層，過濾層下的缸底腳邊鑿一小孔，安裝 上塞子及漏管。將清洗好的小魚及鹽一層一層舖在缸裡。缸裝滿後，上壓重石，加蓋密封。一星期後，打開漏管，鯰汁不斷流出，其色如濃澄汁，清香四溢，吊人胃口。待到漏管中已流不出鯰汁，「頭漏汁」便告取盡。 然後向缸內再添冷卻了的鹽開水，過數日接取「二漏汁 」；最後壓濾「三漏汁」。

就其質量來說，一次比一次差點。因而頭漏汁多出口東南亞各國，二漏汁多在國內市場銷售，三漏汁通常自家食用。即便是三漏汁，也會使初嚐者讚不絕口，回味生津。俗語說：「千汁萬汁，不如京家鯰汁。」做湯時加些鯰汁，湯味頓覺鮮美；吃肉時蘸以鯰汁，入口便覺清香，難怪民間傳說講，當年有位皇帝把京家魚露稱為「金汁」呢！ 　　

　　

「風吹（米乙）」是大米製成的食品，當點心吃。用熱水浸泡大米後磨成粉漿，舀入直徑40公分的鋁制托盤，將盤漂浮放在開水鍋裡蒸熟成一張張薄粉膜，撒上芝麻，置於大眼蔑屏上以炭火烘乾即成。因其輕而薄，似乎可迎風而起，故稱「風吹（米乙）」。其味香脆 可口，旅行出海或居家待客，都很方便。若把蒸熟的粉膜切成細絲烘乾，即成「粉絲」。把粉絲、螺貝肉、蟹 肉、沙蟲干、蝦仁等海味混在一鍋煮，就是「（米乙） 絲海味湯」，只要一次品嚐，便會終生難忘。

(資料來源：世華網）　

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