【大紀元6月30日訊】根據馬州漁民表示﹐今年藍蟹供應量高﹐價格比去年同期為低。自國殤日(Memorial Day)以來售價已經下跌﹐產量預期仍將十分豐富。今年馬州藍蟹蟹肉已經上市﹐價格也低廉。通常大部份的蟹肉生產商在夏季的中期才開始活躍起來﹐但是今年因為藍蟹產量豐富﹑價格低﹐蟹肉生產商已開始供應產品。

馬州農業部部長認為這是個購買﹑食用藍蟹及蟹肉的大好時機﹐並鼓勵消費者儘早的做好他們的“螃蟹盛宴”的計劃﹐前提是要注意購買的螃蟹及蟹肉的品質。

注重食用海鮮的品質及安全性一向是馬州的傳統。數個州政府部門﹑各地區健康部門﹑以及美國食品及藥物管理局(U.S. Food and Drug Administration)主導一般性的產品和農作物的檢查及水質測驗以確定馬州海鮮對消費者是衛生﹑健康的。馬州同時也是唯一非官方性自動提供品質控制和衛生檢查唯一的一州﹐以確保更進一步提供給消費者高品質的消費。

如能細心的籌劃﹐舉辦“螃蟹盛宴”將十分有趣。以下提供給讀者一些舉辦完美的“螃蟹和海鮮盛宴”的要訣和食譜。

‧先決定所需要的螃蟹數量。一蒲式耳(bushel)的一號公蟹(或稱Jimmy)通常足以應付10到12個人。視螃蟹的尺寸而定﹐一蒲式耳約有60至70隻螃蟹。如果還供應其他的食物﹐則每人所需的螃蟹量便可減少。

‧煮螃蟹的時間應交錯開來。把所有的螃蟹分成兩批﹐當客人在吃前半批的螃蟹時﹐再煮後半批的螃蟹。如此一來﹐當客人要吃後半批的螃蟹時﹐能保證螃蟹還是熱的。

‧將餐桌桌面鋪上足夠的報紙﹐將敲打螃蟹用的棒槌﹑刀子﹑及足夠的紙巾準備好。吃蟹爪時﹐只需要輕輕的敲裂它﹐千萬別將它敲碎了。同時提醒客人們別吃螃蟹內部有芥茉顏色的部份。

‧為了增加餐點的多樣化﹐可提供一些馬州可口的海鮮如燒烤rockfish﹑蒸蛤﹑燙牡蠣﹑和其他的可口螃蟹餐點﹐您的筵席將成為海鮮大餐。

吃海鮮是一種健康的改變您生活形態的方式。海鮮有著高品質的蛋白質﹐易於消化﹐含油脂﹑鈉﹑熱量均很低﹐含高量維他命和礦物質。除此之外﹐海鮮還含有高量的Omega-3脂肪酸﹐被認為對降低膽固醇和心臟疾病有助益。

欲獲得有關馬州著名藍蟹更多的資訊者﹐請向馬州農業部海鮮行銷計劃索取一份新發行標題為“馬州藍蟹﹕購買﹑調理﹑烹飪﹑選擇﹑及儲存的藝術”的小冊子。欲知更多有關海鮮食譜和要訣的資訊者可拜訪網站www.state.md.us或打電話詢問﹐電話號碼是(888) 841-5828或(410) 841-5972。對於最新娛樂休閒釣魚和海鮮消費的建議資料﹐請上網站www.mde.state.md.us查詢。

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