蘿蔔燒肉

材料：

五花肉……500g

醬油、酒……各一匙

薑、蔥……少許

白蘿蔔……500g

油、冰糖……各2大匙

水……3大匙

高湯……1又1/2杯

酒……2大匙

醬油……4大匙

做法：

肉切塊，加蔥、薑、酒、醬油(一匙)，醃20分鐘，放入炸油中炸熟，呈金黃色，白蘿蔔切塊備用。油加熱把冰糖炒至融化，加水、肉、白蘿蔔、蔥薑、酒、醬油(4大匙)煮沸後，以小火煮50分鐘。

▲ 咕咾肉

材料：

(1) 肉

(2) 蛋……1/2個

五香粉……少許

麵粉……2大匙

太白粉……2大匙

(3) 筍……100g

紅蘿蔔……50g

青椒……1個

洋蔥……1/2個

鳳梨……3片

(4) 高湯……1/2杯

糖……5大匙

醬油……4大匙

醋、蕃茄醬……各3大匙

酒、蠔油……各1大匙

香油……少許

炸油……適量

水溶太白粉……適量

做法：

(A) 肉切塊，加酒與香油各1大匙，放3～4小時，可使肉更軟。加蛋、醬油各1大匙，糖、胡椒各少許，五香粉、麵粉、太白粉混合。

(B) 各種蔬菜切成適當大小，筍要川燙，紅蘿蔔略燙熱，備用。

(C) 把(2)料以170度中油溫炸熟，撈起後，提高油溫再炸一次。

(D) 將(4)料入鍋煮沸，加水溶太白粉勾芡，倒入(B)料蔬菜與炸肉，拌炒盛盤時，可用鳳梨切片裝飾四周。(//www.dajiyuan.com)