【大紀元5月26日訊】自由時報記者張肇麟／辛巴威報導．攝影
　在非洲南部的內基國辛巴威，想補充動物性蛋白質，除了牛羊豬雞外，還多了一些其他飛禽走獸唷！飛禽，是鴕鳥；走獸，有疣豬跟非洲大羚羊，再加上水裡游的……鱷魚！到非洲野遊，不妨放膽來嘗嘗「野味」，有得看又有得吃，對動物的認識應該更「完整」吧！

　名列世界瞬間落水量最大的維多利亞瀑布（Victoria Falls）坐落在南部非洲內陸裡的辛巴威（Zimbabwe）與尚比亞（Zambia）國界上。辛巴威人自豪地說，瀑布有八○％在自己國內，尚比亞的只有二○％。坐擁較多景觀的辛巴威，連瀑布旁的小鎮也以此命名，發展觀光事業更加名正言順。

　想見識非洲燒烤，維多利亞瀑布鎮裡的The Boma餐廳，可是一應俱全！在非洲傳統鼓樂聲中走進餐廳，用餐座位設在用木頭搭設的大草棚下。有沙拉麵包、水果甜點的西式自助餐並不陌生，但走到肉食區可就大有看頭了！

草原動物好吃度評比

　辛巴威當地沒有飼養家畜的習慣，因為草原上數目龐大、到處遊走的動物，就是他們主要的蛋白質來源。大部分的台灣人習慣在動物園裡看到羚羊、斑馬，要像非洲人一樣把牠們吃進肚子，心態上可能要先作點調整。這裡會把鴕鳥肉跟洋蔥、紅椒串在一起烤，旁邊有非洲大羚羊（Kudu）與洋蔥在鍋中燉煮，還供應疣豬排跟水牛排。

　只見身穿白衣頭戴白帽的黑人廚師，熟練地在鐵爐上翻烤食材，經過香料處理以及醬料醃製的各種肉類一放上，炭火與油煙冒起，香氣四溢，令人食指大動。

　煮熟的非洲大羚羊肉，有種比牛肉還像牛肉的味道。牠們在分類上屬於牛科，一吃就知道。至於疣豬排，質感與味道都跟豬排差距不大，是想嘗鮮的遊客最保險的選擇。開胃拼盤中兩種冷肉：白的是熏鱷魚尾、紅的則是鴕鳥沙西米。

非洲料理英式吃法

　辛巴威曾經被英國殖民，從飲食仍可感受到英國文化的影響。食材雖是道地非洲產，用餐過程卻遵循英國規矩與細節。

　餐廳服務生會先端來水盆與水壺，讓客人清洗雙手，再端上帶有野營風情的小鋼杯，盛有表達歡迎之意的低酒精飲品。

　緊接著上來的是一份開胃冷盤「Ivula Mphimbo」，菜色有小魚乾拌高麗菜沙拉，搭配水煮玉米與花生。其中最令人好奇的，就是兩種冷肉：白的是熏鱷魚尾，紅的則是鴕鳥沙西米。

　尼羅河鱷一旦變成為盤中飧，立刻讓人忘了牠叱吒水陸的凶猛模樣，口感介於魚肉與雞肉之間，而且沒有特殊氣味。鱷魚尾則因為油脂比例較高，加上經常運動，肉質柔軟細緻。(//www.dajiyuan.com)