【大紀元5月10日訊】早餐是一天中最重要的一餐，「早餐吃得好」是健康的保證。然而，什麼樣的早餐是合理、營養的呢?很多上班族早晨起來，喝一大杯牛奶，煎一個雞蛋，吃一些肉片，拿上一個水果便匆匆衝出了家門，但營養專家指出，如此搭配，蛋白質、脂肪攝入量是夠的，但卻忽略了碳水化合物的攝入。

合理、營養的早餐應該是結構均衡的早餐，其蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應該是一個合理的結構，而其中，碳水化合物是基礎，這一點很多人都認識不到。中國營養學會推薦的膳食結構中，合理的早餐營養結構三大產熱營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物的產熱值的比例應該在１２︰２５～３０︰６０。由此可以看出，碳水化合物在其中所佔的比例是最大的。而糧榖類食物是碳水化合物的主要來源。中國老百姓一直是以榖類食物為主要的營養來源。但隨著人們口味的變化及應對快節奏生活的需要，榖類食物被人們忽視了。

其實，榖物早餐是最適合現代家庭中各年齡人群的理想營養早餐。榖物含有豐富的碳水化合物、蛋白質及Ｂ族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。榖物中脂肪含量低，約為２％左右。不同的榖物分別有各自不同的營養特點。相對於其他碳水化合物，榖物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點。

那麼常見的榖類食物包括那些呢?大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等，人們在選擇早餐時，以這些榖類食物或含有這些食物成分的食品為早餐的主要內容，獲得的營養會更充分，結構會更合理。

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