【大紀元3月14日訊】（中央社記者劉得倉台北十三日電）受到包括牛肉、雞肉和豬肉等肉類有不利消息傳出的影響，飯店業者近來推出包括比目魚、老鼠斑、鱉、進口龍蝦、北紀貝、七星斑、斑節蝦時令海鮮等，由於海鮮成本比肉品高，不過業者仍壓低成本，讓消費者可以盡情享用。

以台北西華飯店推出的什錦活海鮮料理，就不惜成本精選各國海鮮至寶，包括日本北紀貝、亞洲的珍珠龍蝦、南非孔雀鮑及菲律賓的斑節蝦，西沙群島著名的七星斑及石斑魚等，讓什錦活海鮮菜單豐富多元，海鮮料理主重新鮮、原味、即時享用的原則，至於計價方式，魚以尾計，蝦則是以單隻或籠計價。

料理方式依消費者需求，推出什錦活海鮮四吃法，將鮮美的海鮮，分別有清蒸、紅燒、白灼、焗等四種不同烹調方式料理。

台北六福皇宮在日前推出頂級的蟳龍魚套餐後，目前則是推出老鼠斑賞宴，一向有海鮮料理美味之最的石斑魚中的極品｜老鼠斑，由於肉質鮮美，深受老饕的喜愛，本次主廚選用珍貴的老鼠斑，推出以廣式烹調方法，包括蔥油蒸老鼠斑、雪菜上湯浸老鼠斑、春蒜燒老鼠斑、吉列老鼠斑、薑絲老鼠斑湯等不同作法。

台北長榮桂冠酒店推出受到許多人喜愛的鱉料理，由主廚精選新鮮活鱉，加上豬大骨高湯烹調出霸王別姬(清燉甲魚湯)以大骨取代原本的老母雞熬湯，以及蒜香杏桃腿(酥炸田雞腿)。

台北喜來登飯店推出自比目魚套餐，食材是自日本空運來台的深海野生比目魚，以生魚片、壽司、炸魚骨、魚清湯等，組成一套比目魚套餐，保證新鮮有味，物超所值，因為一般野生比目魚，一尾動輒上萬元，且數量少不易取得。

至於台北君悅飯店則推出龍蝦套餐，由主廚烹調各式美味龍蝦料理，搭配春季食材，享用新鮮甘甜的美味。(//www.dajiyuan.com)