【大紀元2月28日訊】

材料：

雞胸肉(或雞腿3)12兩 熟火腿2片 香菇(直徑1.5寸)2朵 香菜葉15枚 玻璃紙15小張 油6杯 醬油3大匙 鹽1/2小匙 糖1小匙 酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 麻油2大匙

做法：

雞肉連皮切成1寸寬、2寸長之大斜薄片(共24片)全部放在碗裡，加入醬油、糖、鹽、酒、胡椒粉拌醃15分鐘。 香菇用溫水泡軟之後去蒂、熟火腿(也可用西洋火腿)切成8片尖角小塊待用。 將玻璃紙在中央先刷上麻油少許，放進一片香菜葉，再在其左右各放一片火腿及一片香菇，然後覆上一片雞肉(皮向下)包裹成長方形小包狀，餘下之紙端折向內部夾住。 將油燒滾後，待稍冷卻(至8成熱度)，即投下紙包，需正面朝下投入，用小火慢炸，以免玻璃紙炸焦，約2分鐘，至雞肉變白時才撈出，瀝乾油漬，排入盤內即可。(//www.dajiyuan.com)