【大紀元2月22日訊】減肥是時下健康領域出現頻率最高的一個詞，另類理論阿特金斯食譜認為，肉類等高脂肪食品並不是肥胖元凶，真正的罪魁禍首是碳水化合物。所以想要減肥盡可以享用高脂肪食品，但對碳水化合物則定要拒之門外。膳食專家羅伯特·阿特金斯博士在上世紀70年代使阿特金斯食譜流行起來。隨著時間的推移，越來越多的醫學界專家認為，阿特金斯譴責碳水化合物的理由至少說對了一半。2003年，5項精心設計的臨床試驗顯示，對於那些超重者來說，要想讓體重迅速地降下來，阿特金斯食譜倡導的低碳水化合物飲食與所謂低脂肪飲食效果不相上下，大多數情況下前者甚至優於後者。不管你是購買食品、在家烹調還是在外就餐，以下是一些選擇最佳碳水化合物的常用規則：

盡量多吃植物：吃天然未經加工的。土豆等糖分負荷較高，要慎用。千萬別把果汁當水果。

信賴豆制品：它們可是蛋白質的極好來源，且富含纖維素、維生素、礦物質和其它微量營養元素。

多吃堅果：杏仁、榛子、花生、核桃、開心果等堅果都是極佳的低碳水化合物食品。

選擇最佳的脂肪：脂肪可以減緩食物從胃到腸的進程，所以選擇優質的脂肪附帶碳水化合物，比如抹橄欖油的面包。所謂優質脂肪如蔬菜油（橄欖油、菜籽油、花生油、玉米油等）中的脂肪。

改吃全麥食品：直到19世紀時，人們吃的都是全麥或者只經過粗加工的谷物。在這種狀態下，谷物提供給人體的是一個碳水化合物包，富含纖維素、健康脂肪、維生素、礦物質、植物酶及上百種其它營養物質。

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