【大紀元2月14日訊】菠菜中含有鐵和葉酸。葉酸是一種重要的B組維生素，在美國已作為面粉的常規添加劑。

葉酸不僅能防止嬰兒的神經系統缺陷，還能夠降低血液中高半胱氨酸的濃度。高半胱氨酸是一種氨基酸。它對血管的不良刺激與心髒病有關。

菠菜還含有兩種植物化學成分:葉黃素與玉米黃質。這兩種物質似乎可以防止斑點惡化，缺乏这种物质,這是失明的一個重要病因。一盤菠菜只有41卡的熱量，沒有脂肪，所以你不必擔心身體哪部分會鼓起來。

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