【大紀元2月13日訊】（自由時報記者潘玫均／台北報導）和茶一樣，越是高海拔的咖啡豆具備越優秀的品質，也因此，國內有不少行家追求莊園級的精選咖啡，為的就是一嘗咖啡的真滋味。

　

喜歡喝咖啡的人，對於咖啡豆的選擇也不能忽略，到底，挑選和保存咖啡豆時要注意哪些要點？專家陳偉峰認為，透過口眼鼻心手的判斷，就能找到好品質的咖啡豆。

　

陳偉峰說，好的咖啡豆烘焙之後應是呈現天然褐色，太黑、過度出油，或是聞起來有焦味，可能都是烘焙得太過所致，而每一顆豆子呈現飽滿、大小均勻，聞起來有天然的活性香氣，才是優質咖啡與生俱來的本味。

　

另外，還可以直接試吃咖啡豆，品質好的豆子入口咀嚼會有新鮮香酥口感，不會有青澀或焦味、苦味，反而能在口中充滿果酸的自然滋味。　

　

當然，咖啡豆要趁鮮品嘗，盡可能少量購買以保持新鮮，若以每天喝咖啡的人而言，通常半磅的咖啡豆約是兩週的分量，若要請店家磨成粉，也最好要求分裝成五天份的小包裝，才能保持鮮度不走味。

　

至於咖啡豆的保存，只要每次取出之後，將包裝內的空氣擠出，再以橡皮筋或膠帶黏緊，裝入密封罐中保存即可；一時喝不完的咖啡豆為保持鮮度才需要冷凍，但最好避免，食用時也要自然解凍後再沖泡，才能沖出咖啡原味。

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