蒙古族傳統飲食離不開肉和奶。肉以牛羊肉為主，喜將新鮮骨帶肉一起煮熟後用手拿著吃，俗稱「手把肉」。或將新鮮肉切成條，風乾後慢慢食用。在長期的遊牧生活中，蒙古族創造了一套製作和保存奶食品的方法。鮮牛奶經發酵、蒸、煮、曬等工序後，可以製成黃油、奶油、奶酒、奶干、奶皮等。這些食品既有營養又有不同的味道。蒙古人還愛吃攜帶方便、耐餓的炒米。奶茶是他們終日離不了的飲料。

奶豆腐

也稱奶干。做法一：把熬奶皮子剩下的奶，或制黃油後餘下的奶渣，待其發酵後，用麻布濾去水分，放進鍋裡慢火煮，邊煮邊攪，待其稠糊時，裝入布袋壓搾，擠出黃水後，倒入木模，便成方塊，再切成長條或小方塊，曬、晾乾即成。

做法二：把鮮奶放置發酵後，撇取上層白油，再倒入鍋裡煮熬。等奶子呈老豆腐，裝入刻有各種圖案的木模，放通風處晾乾即成。白色透明有油性的為上品，發黃較硬的次之。味道有的微酸，有的微甜。
　　
奶皮子

將新鮮牛奶放入鐵鍋中，用文火熬，待牛奶稍微滾起後，用杓子不斷翻揚，至泛起泡沫為止，停火後，冷卻到第二天，一層奶脂凝結於表面，像蜂窩狀麻面圓餅，用筷子挑放在案板上，折成半圓形，在通風處晾乾。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口，營養價值極高。秋季是製作奶皮子的黃金季節，原奶質量好，奶皮子就凝結得厚。

（資料來源：世華網）(//www.dajiyuan.com)