【大紀元12月15日報導】(據明報新聞網報導)美國科學家日前通過實驗證明，引發瘋牛病的變異鋸蛋白要借助鐵蛋白才能進入人體。

瘋牛病學名為「牛海綿狀腦病」，是一種人畜共患疾病，感染部位多為腦部、脊椎和眼。如果人類食用患病動物製成的產品，就有可能被感染，表現為克雅氏症，而變異鋸蛋白是其中的「罪魁禍首」。但是，科學家迄今很難理解變異鋸蛋白是如何從動物進入人體的。

美國凱斯─西保留地大學的科學家為了探究這個問題進行了實驗。他們將帶有變異鋸蛋白的腦組織搗碎，然後加入人口腔、胃腸中普遍存在的一些作用力很強的消化zJ。儘管這些zJ通常能夠使蛋白質分解為碎片，但變異鋸蛋白可以平安地「逃脫」它們的作用。觀察表明，在消化zJ作用後，變異鋸蛋白和鐵蛋白粘合在了一起。鐵蛋白是多種動物體內大量存在的一種儲藏鐵的蛋白質。

科學家隨後又將經過消化zJ作用的腦組織放入一個模仿人內臟的實驗室模型中。結果表明，變異鋸蛋白和鐵蛋白可以「手拉手」地在細胞間運動。由此可見，變異鋸蛋白以鐵蛋白為依托，可以從內臟壁進入人體其他組織。

科學家在新一期《神經學雜誌》上指出，他們的結果也許可以解釋變異鋸蛋白為何能打破物種界限而進入人體。當人食用了感染瘋牛病的肉製品後，人體的鐵蛋白就通過上述方式使變異鋸蛋白進入人體其他部位。