【大紀元11月7日訊】做文字工作或經常操作電腦的人容易視力下降。維生素A可預防此症。每星期吃三根胡蘿卜，即可保持體內維生素A的正常含量。整天呆在辦公室日曬的機會少，易缺乏維生素D而患骨質疏松，需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。

　　推薦菜品：芫荽龍魚羹

　　材料：新鮮海魚肉480克，冬筍、草菇各40克，雞蛋白1只，雞肝20克，上湯4杯，紅辣椒2根，芫荽葉少許。

　　做法：

　　1．將新鮮的海魚洗淨，蒸熟起肉。

　　2．冬筍、草菇和雞肝洗淨，汆水過冷水，分別切成小塊；紅辣椒洗淨，切開去籽，切菱形塊。

　　3．將上湯放鍋內，下冬筍、草菇和雞肝，以鹽調味，加入海鮮肉，待煮沸後下紅辣椒，倒入蛋白推勻，撒上芫荽即可。

　　可穩定情緒的食物，鈣具有安定情緒的作用，能防止攻擊性和破壞性行為發生。脾氣暴躁者應該借助於牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及魚干、骨頭湯等富含的鈣質以平和心態。當人承受巨大的心理壓力時，其所消耗的維生素C將顯著增加。精神緊張者每天吃3—5枚鮮棗就可補充足夠的維生素C。美國一些白領定時服用適量的維生素C片就是為了應付緊張的工作環境。

　　推薦菜品：忌廉蘑菇煲

　　材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。

　　忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。

　　做法：

　　1．薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調味料拌勻。

　　2．蘑菇去蒂，洗淨抹干，釀入薯茸，泡油。

　　3．煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。

　　抗疲勞食品，疲勞的時候不宜將雞、魚、肉、蛋等大吃一通。因為疲勞時人體內酸性物質積聚，而肉類食物屬於酸性，會加重疲勞感。相反，新鮮蔬菜、水產制品等鹼性食物能使人體內酸鹼平衡，有緩解疲勞之功效。

　　推薦菜品：葡汁四蔬

　　材料：西蘭花、菜心、珍珠筍（玉米筍）、茄子各80克。

　　做法：

　　1．西蘭花、菜花均切成小朵，與珍珠筍用油、鹽滾水焯熟，過冷水，瀝干。

　　2．茄子切片蒸熟。

　　3．煮葡汁：熱油炒汁咖喱粉、面粉，加入素上湯慢火攪勻，再加入鹽、糖、椰汁、淡奶，煮滾即離火，淋在鮮蔬面上，放入烤箱以攝氏170度至表面金黃色即成。
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