【大紀元11月3日報導】(中央社記者管中維台北3日電)日本料理中的海膽被許多老饕視為美味，台灣行政院農業委員會水產試驗所今天表示，馬糞海膽繁殖、養殖技術成功建立，人工培育的海膽幼苗可提供民間業者養殖，成為新興養殖對象，相關業者試養意願相當高，未來將可提供消費者享用。

海膽生殖腺風味鮮美獨特，加工製成的海膽醬被視為名貴的海鮮食品，每公斤價格高達新台幣4000元以上。

水試所研究發現，有大型藻類生長的海域均有海膽棲息，台灣以澎湖各島嶼產量最多，主要是以白刺三列海膽(俗稱馬糞海膽)為大宗。

水試所指出，由於海膽容易捕捉加上價格昂貴，海膽被過度捕撈，資源量急劇減少，目前台灣每年自美國、智利、加拿大等國進口50公噸，外匯支出約新台幣 2億元，值得注意的是，海膽資源減少，間接使得海藻過度繁生，破壞海洋生態環境平衡。

水試所表示，以人工繁殖培養海膽幼苗，再進行海膽放流，可增加海膽資源量，並可保護珊瑚礁及增加漁民收益，而且人工培育的海膽幼苗可提供民間業者養殖，成為新興養殖對象種，加上最近九孔養殖出現不明病變而大量死亡，相關業者試養海膽的意願相當高。

水試所指出，馬糞海膽成長快速，水試所過去培育的部分海膽提供漁民試養，部分在墾丁及小琉球海域放流，墾丁地區的保育團體組織義工加強巡邏取締盜採，小琉球地區的漁民則將籌組產銷班，利用當地海膽資源。