蒸竹笙田雞湯

材料： :

　竹笙……60公克

田雞腿…500公克

參鬚…….30公克

枸杞…….20公克

調味料:

　 鮮雞粉….1小匙

鹽 ………2小匙

米酒…….3大匙

作法:

A．竹笙浸入熱水中泡軟，撈出，以清水沖淨，切小段。

B．田雞腿洗淨，切成小塊，放入滾水中川燙，撈出，以冷水沖涼備用。

C．鍋中倒進五杯水，放入泡軟的竹笙和田雞腿，加入參鬚、枸杞及調味料，移入蒸鍋中蒸四十分鐘，取出即可食用。

※竹笙帶有相當多的沙與雜質，在蒸之前一定要沖洗乾淨，而且能泡個幾分鐘的水更好，吃起來口感才會柔脆不硬。田雞不是雞，是人工飼養的牛蛙，一般只食用四肢，肉質鮮嫩，如不敢食用，也可改為雞腿肉。@

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